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來源：互聯網

蔥（食蟲類：蔥屬 victorialis L.），別名為茖韭、哈力牙日、旱蔥、胡椒草等，為石蒜科（Amaryllidaceae）蔥屬(Allium)植物，在世界范圍內分布于中國、俄羅斯、蒙古、韓國及日本等國；在中國主要分布于甘肅省、內蒙古自治區、陜西省等省區。茖蔥常生于海拔1000-2500米的溝邊、草甸、陰濕坡、山坡及林下。

茖蔥屬于多年生草本植物，鱗莖單生或2-3枚聚生，為近圓柱狀；鱗莖外皮灰褐色至黑褐色，破裂成纖維狀，呈明顯的網狀。葉片為倒披針狀橢圓形至橢圓形，沿葉柄稍下延。花葶為圓柱狀；總苞宿存；傘形花序球狀；小花梗近等長，基部無小苞片；花白色或帶綠色；內輪花被片為橢圓狀卵形，外輪花被片舟狀。花果期6-8月。

茖蔥的鱗莖可入藥，味辛，性溫，具有止血解毒、散的作用，主治瘡腫痛、血腫痛、跌打揭傷、血。茖蔥營養豐富，風味獨特，是無污染的天然綠色食品。

典籍記載

茖蔥始見于《爾雅》，記載為：“茖，山蔥”，解釋為：“茖蔥，細莖大葉”。在《唐本草》記載為：“山蔥，曰茖蔥，療病似胡蔥”。在《本草圖經》記載為：山蔥生山，細莖大葉，食之香美于常蔥，一名茖蔥”。在《本草綱目》記載為：“茖蔥，野蔥也，似蔥而小，山原平地皆有之”。在《植物名實圖考》中引《救荒本草》記載為：“山蔥一名茖蔥，又名鹿耳蔥，生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉，微團，葉中攛葶似蒜，其長而澀，梢頭結骨朵，似蔥，骨朵微開白花，結子黑色，苗味辣。”可見，對茖蔥的認識與利用已有悠久的歷史。

俗名由來

在韓國茖蔥被稱為山蒜。在朝鮮時代有100多移民移居到烏隆島，冬天因為斷糧而面臨死亡時，發現了鉆出雪地的山蒜芽，并且以此為食度過了嚴冬。山蒜因此被視為能夠救命的植物，又被稱為“命菜”或“神仙草”。在日本，茖蔥被認為是潛在可利用的功能蔬菜，因為修道僧很喜歡吃，又被稱為“”行者蒜”(Gyoja-nin-niku)。在俄羅斯遠東地區叫做“Cheremsha”或“Onion winning(wild leek)”。在一些資料中茖蔥除拉丁名蔥屬 victorialis L”外，偶爾也使用caucas”一詞。

形態特征

茖蔥為多年生草本。

莖

鱗莖單生或2-3枚聚生，近圓柱狀；鱗莖外皮灰褐色至黑褐色，破裂成纖維狀，呈明顯的網狀。

葉

葉片長為8-20厘米，寬為3-9.5厘米，有2-3枚，為倒披針狀橢圓形至橢圓形，基部楔形，沿葉柄稍下延，頂端短尖或漸尖，葉柄長為葉片的1/5-1/2。

花

花葶為圓柱狀，高為25-80厘米，1/4-1/2被葉鞘；總苞2裂，宿存；傘形花序具多而密集的花，為球狀；小花梗近等長，比花被片長2-4倍，果期伸長，基部無小苞片；花為白色或帶綠色，很少帶紅色；內輪花被片為橢圓狀卵形，頂端為鈍圓，具有小齒，外輪花被片舟狀，狹而短，先端鈍圓；花絲比花被片長1/4至1倍，基部合生并與花被片貼生，內輪的狹長三角形，基部寬1-1.5毫米，外輪的錐形，基部比內輪的窄；子房具3圓棱，基部收狹成短柄，柄長約1毫米，每室具1胚珠。

果實

果實為蒴果，室背開裂，3棱狀，內含3粒近圓形種子。

種子

種皮黑色，有皺紋，直徑2.3~2.9毫米，種臍處略凹陷，有白色附著物；種脊明顯，種胚位于種孔下，胚珠屬彎生類型，種胚隨種脊方向向后延伸分布，呈“C”形，顏色與胚乳相近，均呈半透明狀，近無色。

分布

分布范圍

茖蔥在世界范圍內分布于中國、俄羅斯、蒙古、韓國及日本等國；在中國主要分布于甘肅省、四川省、遼寧省、河北省、黑龍江省、吉林省、山西省、內蒙古自治區、陜西省、湖北、河南省和浙江省等省區。

生境

茖蔥常生于多生長在海拔500-2500米的溝邊、草甸、陰濕坡、山坡及林下，其所生長的平均海拔隨緯度增加而降低，所生長的地方多為海拔500m以上的陰濕山坡、林間草甸、石縫間，對環境較挑剔，分布較稀疏。茖蔥對生長環境要求較高，土質肥沃、腐殖土層深厚的闊葉林或針闊混交林下，或河套平原岸邊附近林下以及較濕潤的山溝底部、林間草甸、石縫間等地，一般多在空氣濕度>30%、土壤水分含量>20%、土壤溫度>10℃的環境下生長較好。其喜涼爽、濕潤氣候條件，在半蔭環境下生長良好，土質以含腐殖質較多、pH為5.5-6.5的壤土為宜，忌水濕及粘重土壤。

習性

茖蔥植株對光照的適應性在不同的生長階段有所不同，在展葉期，茖蔥的葉片光合特性表現為“陽生葉”型，具有一定的對強光的適應能力，其光合作用曲線中沒有較為明確的光飽和點，但直接暴露在強光下的茖蔥葉片會因受日灼害而影響生長，在遮蔭較少、光照較強的地方生長的植株會出現光抑制現象，導致植株長勢不良，并使休眠提前。花果期為6-8月，通常在4月底5月初即開始陸續進入展葉期，5月中上旬陸續開始抽，6月份進入開花期，隨后種子陸續成熟，植株開始休眠。

茖蔥的生長相對較慢，但壽命較長，植株達到生殖成熟的時間一般在6年以上。一般自然生長3-4年的茖蔥植株都能長出帶有1~3片葉片的新鱗莖，在生長到4年左右時，茖蔥植株開始抽薹，5年左右時開始分蘗，5-6年生的茖蔥植株每株可形成2-3個分蘗。在良好的生長條件下，茖蔥植株的每個分蘗每年可增加一個新的分蘗，新的分蘗在側芽中形成，并在下一個生長季里，從成熟葉片的葉鞘中緩慢發育。而在野生狀態或不良的栽培條件下，茖蔥植株形成的分蘗較少。

繁殖

茖蔥的繁殖方式主要為種子繁殖，自然狀態下，種子在秋天落地后，于第二年長出胚根，第三年拱土出苗。

栽培

育苗

種子育苗

育苗地宜選擇土質疏松、土層深厚、土壤肥沃的中性或微酸性壤土，地勢需平緩。種子繁殖主要通過種子采集、種子處理、播種育苗的方式。茖蔥種子具有上胚軸休眠的特性，茖蔥種子在正常條件下發芽慢，所需時間長。但在經低溫層積處理和植物生長調節劑處理后，提高了種子發芽集中程度，種子發芽率顯著提高，隨后在進行種植，成活率會更高，但幼苗發芽后的生長依舊較為緩慢。

組織培養

組織培養是最為重要的無性繁殖方式之一，其中生長素及細胞分裂素對茖蔥細胞分化有明顯影響。主要利用鱗莖進行培育，利用生長調節劑進行鱗莖不定芽的誘導，隨后設置合適的溫、濕度，使不定芽進行生長和增殖，經過芽的繼代增殖培養后，可獲得數量較多且長勢良好的芽苗，選擇健壯苗芽進行誘導生根，最終將其移栽到適宜的土壤中即可。

分株繁殖

蔥的分株繁殖主要依靠鱗莖，與其它蔥屬植物有所不同，茖蔥春季萌發的葉芽是在2 年前秋季的鱗莖中發育形成的，春季葉片充分展開后地上部就結束生長。鱗莖再生能力較弱，并且野生資源日益枯竭，想要得到大量母株十分困難。鱗莖的發育越成熟，其茖蔥的萌芽率與產量越高。

茖蔥植株有分蘗習性，利用茖蔥的分蘗習性進行分株繁殖，當年就可收獲植株，4-5 年生植株實生繁殖苗和 2-3 年的分株繁殖都可以分蘗，其鱗莖外被網狀纖維物。如果栽培條件下良好，成株茖蔥中的單個分蘗每年還可增加一個分蘗，因此在理想狀態下，成株分蘗呈幾何級數增長，但生長到一定年限后增長變緩慢。

田間管理

播種后適時澆水，經常保持床面濕潤即可，中耕除草保持床面無禾本科雜草。第二年春季苗出齊后，在陰天或傍晚將松針或碎稻草大部分撤掉，僅保留一少部分，并在苗床上方搭設蔭棚，9 月份以后撤除蔭棚，期間注意病蟲的防治以及肥料的實施。定植前將根系進行短截。定植可采用條栽法或穴植法。定植時按一定株行距進行移栽，種苗一定要立直，定植后需將床面整平踏實，并澆透水。移栽后需定期進行除草松土，松土宜淺。每年4月中下旬，在其生長發育期，為了保持土壤濕潤，需適量澆水，干旱季節需多澆水。在4月下旬可搭設蔭棚遮陰，9 月份以后撤除蔭棚，可以延長茖蔥的生長期。茖蔥主要病蟲害有潛葉蠅、鱗莖洋蔥軟腐病等，可噴灑阿維噻唑磷水乳劑、卡成克乳油、噻菌懸浮劑等藥劑稀釋液進行防治。

物種保護

物種現狀

根據2021年馮博等的調查可知中國吉林長白山區茖蔥的野生種群數量較少，地理分布跨度較大，從長白山區較偏北的汪清縣到較偏南的東豐縣都有分布。海拔分布范圍較廣，東豐茖蔥所在海拔可低至300～400米，其他種源地所在海拔多在500米以上。

致危因素

生長對環境的要求很特殊，自然生長速度極慢，且自然繁殖十分困難且緩慢。由于韓國、日本等國大量在中國東北地區對茖蔥進行掠奪式采收，加上人們不合理的濫采濫挖，以及生態破壞和氣候變化等原因，使中國吉林長白山區的茖蔥種質資源的遭到嚴重破壞，分布面積急劇減少，生存狀況受到嚴重威脅。

保護級別

茖蔥在《各省市區（地方）保護野生植物》中被中國北京定為二級保護植物。

保護措施

已對茖蔥開展大量相關研究，如種質資源親緣關系與人工栽培生理基礎研究、種質資源調查、植物成分與生物活性研究、繁殖與栽培技術研究、植物葉表皮微形態特征研究、、種群分布特性。

用途

醫學藥用

茖蔥的鱗莖可入藥，味辛，性溫，具有止血解毒、散瘀的作用，主治瘡癰腫痛、血瘵腫痛、跌打揭傷、衄血。

市場銷售

茖蔥在藥用與食用方面的價值帶動了其市場的經濟價值。在歐美國家和日本、韓國等已經有多種蔥的醫藥制品和保健制品投放市場，尤其是日本，把蔥全草直接烘干后粉碎，或者壓片或者裝入膠囊，直接投入市場銷售。

食用營養

茖蔥營養豐富、風味獨特。茖蔥中含有硫甲基半胱亞砜、多果聚糖、寡果聚糖、VC、丙酮酸、脂肪、Fe、蛋白質等。

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