菱粉糕為清代南方地區一味傳統特色名食，《紅樓夢》第三十九回：婆子一時拿了盒子回來說：“二奶奶說叫奶奶和姑娘們別笑話要嘴吃。這個盒子里是方才舅太太那里送來的菱粉糕和雞油卷兒給奶奶姑娘們的。”
原料功效
菱就是菱角，水生植物的一種，又名、水油栗。
由老菱角加工成的菱粉，潔白帶甜，口感較滑。菱粉混合面粉做糕(菱粉約占1/3)，加上桂花、糖、干果等蒸熟，就成了不同種類的菱粉糕。
清《調鼎集》載揚州市之法：“老菱肉曬干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色極白潤。”
配料制法
配料：菱角500克，糯米粉500克，白糖50克。
制法：菱角去殼，研成末，與糯米粉、白糖拌勻、蒸熟。
參考資料 >