青石斑魚屬魚（學名：Epinephelus awoara），又名青斑、青鰭、石斑，是鮨科石斑魚的一種魚類。一般體長15~20厘米，體重350~750克。體呈長橢圓形，稍側(cè)扁而粗壯。頭和身體背部呈淡灰褐色，腹部通常呈金黃色。體側(cè)具4條暗色橫斑，尾柄處具1條橫斑。體被細鱗，頭部被細圓鱗，側(cè)線與背緣平行。身體和中間的鰭有灰白色小斑點。
青石斑魚分布于西北太平洋，包括韓國、日本、越南和中國等的一些海域中，通常棲息于沿海各地島嶼的巖礁縫隙之間，在珊瑚礁石爍底質(zhì)、海水清澈通暢的水域較多存在，喜棲息在光線較暗的區(qū)域。
2007年，青石斑魚被列入《中國國家重點保護經(jīng)濟水生動植物資源名錄（第一批）》。2016年，青石斑魚被列入《世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1——數(shù)據(jù)缺乏（DD）。青石斑魚經(jīng)濟價值極高，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，富含多種營養(yǎng)成分，是上等海產(chǎn)名貴魚類之一。·
形態(tài)特征
青石斑魚一般體長15~20厘米，最長可達60厘米，一般體重350~750克。體呈長橢圓形，稍側(cè)扁而粗壯。頭和身體背部呈淡灰褐色，腹部通常呈金黃色，頭部和身體有許多橙黃色斑點。體側(cè)具4條暗色橫斑，尾柄處具1條橫斑。頭大。眼中大，上側(cè)位，眼間隔較窄，微突起，眼后具一橫帶，常不明顯。鼻孔較小，每側(cè)兩個，緊相鄰。口大，稍傾斜。
青石斑魚體被細鱗，頭部被細圓鱗，除蓋骨上的鱗較明顯外，其余多隱于皮下，側(cè)線與背緣平行。各鰭均為灰褐色，背鰭鰭條邊緣及尾后緣呈黃色，身體和中間的鰭有灰白色小斑點。背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，棘部較強，第四棘最長，約等于最長條；胸鰭寬大，后端圓形；腹鰭位于胸鰭基底下方；尾鰭后端圓形；臀鰭位于背鰭鰭條部下方，第二棘最強。
具發(fā)達的輔上頜骨，上頜骨在眼后緣垂直延伸，下頜稍長于上頜。上頜前端具3個圓錐牙和一個能向后倒伏的牙叢，兩側(cè)外行牙較大，排列稀疏，內(nèi)行牙絨毛狀，下頜前端具2個圓錐牙，兩側(cè)牙細尖，排列稀疏；梨骨和聘骨具絨毛狀牙，舌上無牙。前鰓蓋骨后緣具細鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具2扁平棘。鰓耙短小，兩端退化為結(jié)節(jié)狀。
分布棲息
分布范圍
青石斑魚分布于西北太平洋，包括韓國、日本、越南和中國等的一些海域中。青石斑魚通常存在于南海、東海南部和臺灣海峽水域。
棲息環(huán)境
青石斑魚為暖水性中下層魚類，常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近。在珊瑚礁石礫底質(zhì)、海水流暢的海區(qū)較多存在，喜棲息在光線較弱的區(qū)域。青石斑魚的棲息水層隨著水溫的升降而有深淺的變化，春、夏、秋分布在10-30米深處，盛夏在2-3米處也有分布。秋冬季水溫持續(xù)下降，青石斑魚會到達較深的水域。一般幼魚棲息的水層比成魚淺，高齡魚則較少移動。青石斑魚是廣鹽性魚類，在鹽度11%~41%的海水中都可以生存，最適鹽度約為30%，適宜水溫為22~30℃。
覓食習性
青石斑魚屬肉食性魚類，主要以蝦、蟹等甲殼類為食，也攝食魚類、烏賊類等。隨著個體的生長，其食性不斷改變，幼魚常以麥桿蟲、蟲戎等小型甲殼類為食，幼魚到成魚過渡時期，主要捕食蝦、蟹、魚類、頭足綱等。青石斑魚存在互相殘食現(xiàn)象，個體較小的幼魚常被個體大成魚所吞食。
青石斑魚由于環(huán)境中溫度不同，攝食情況有所差異。在適宜其生活的溫度（22~30℃）下，其攝食量大；水溫下降到19℃以下時，其攝食量明顯減少；水溫降到10℃以下時，其不再捕食死餌，有時會攝食一些活的甲殼亞門；當水溫下降到7.5℃以下時，則停止攝食，處于靜止狀態(tài)；水溫低于5.5℃或高于35℃時，出現(xiàn)死亡。青石斑魚一年有兩個攝食高峰期，在春季的5月和秋季的8月以后。
生長繁殖
青石斑魚為雌性先熟型的雌雄同體，存在性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。3齡性成熟，絕對生殖力懷卵3-31萬粒，受精卵為圓球型透明無色的分離浮性卵。產(chǎn)卵期在6~7月，通常在18~20時進行產(chǎn)卵，為分批多次產(chǎn)卵型。產(chǎn)卵行為開始時，雄魚追逐雌魚，后兩魚靠近并排前進，之后頭及前半身躍出水面再排卵、射精，體外受精，水溫22~25℃、鹽度20%~34％時經(jīng)23~30小時可孵化出仔魚。
青石斑魚的生長速度與水溫、攝食量和餌料營養(yǎng)價值等有密切關系，通常在秋冬時期生長緩慢，甚至停止生長，春季到夏季生長速度明顯加快。剛孵仔魚全長約1.58毫米，1齡青石斑魚平均體長156毫米，2齡魚平均體長237毫米，3齡魚平均體長300毫米，4齡魚平均體長349毫米，5齡魚平均體長363毫米。
人工養(yǎng)殖
養(yǎng)殖技術(shù)
研究青石斑魚的人工養(yǎng)殖技術(shù)對于保護青石斑魚珍貴物種具有非常重要的意義，中國廣東制定了《青石斑魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，對人工養(yǎng)殖過程中親魚的選擇、催產(chǎn)、產(chǎn)卵受精和孵化管理等方面進行了說明，以確保人工養(yǎng)殖的順利開展。
人工養(yǎng)殖需選擇體表光滑、體色和游泳正常、反應靈敏、攝食正常；無疾病、不帶病原體；鰭條、鱗背完整，無畸形，無傷殘的繁殖親魚。催產(chǎn)時注意觀察水質(zhì)、溶解氧、鹽度、水溫、以及催產(chǎn)劑的劑量。孵化用水須清新并嚴加過濾，防止大型浮游生物和其它敵害進入，防止魚卵發(fā)生病害，定時加強觀察，做好記錄。
病害防治
病毒性疾病
癥狀：體表發(fā)黑，局部潰爛，肝臟、腎臟腫大，鰓發(fā)白或出血（彩虹病毒）；游泳無力，腹部腫大，腎臟糜爛（神經(jīng)壞死病毒）。
防治：預防為主，發(fā)現(xiàn)病魚及時處理。
細菌性疾病
癥狀：眼球外凸且呈黃綠色，背部、尾部鱗片潰爛，魚骨外露（哈維氏弧菌）；體表白斑，鱗片脫落，肌肉潰爛，浮于水面（溶藻弧菌）；體色發(fā)黑，黏液增多，肌肉紅腫、潰爛，肝臟、腎臟腫大（河流弧菌）。
防治：藥物防治，并加以預防。
物種保護
物種現(xiàn)狀
2016年，在南海和東海、日本、朝鮮、韓國以及越南的青石斑魚數(shù)量均有不同程度的下降。
威脅因素
造成青石斑魚種群數(shù)量逐漸減少的主要原因是人類的過度捕撈，除此之外，受集約化程度、魚類捕撈量巨大、環(huán)境污染、管理技術(shù)相對落后等諸多因素影響，青石斑魚各種病害頻繁發(fā)生，嚴重時造成其死亡。
保護級別
2007年，青石斑魚被列入《中國國家重點保護經(jīng)濟水生動植物資源名錄（第一批）》。
2016年，青石斑魚被列入《世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1——數(shù)據(jù)缺乏（DD）。
保護措施
東海、南海和臺灣海峽，每年有2.5~3個月的禁漁期，在此期間禁止拖網(wǎng)和一些其他形式（鉤網(wǎng)和刺網(wǎng)除外）捕撈青石斑魚。在香港特別行政區(qū)，政府自2012年起嚴令禁止使用拖網(wǎng)進行捕撈，從而降低了青石斑魚的捕撈風險。
除此之外，為應對青石斑魚逐漸減少的威脅，在中國廣東省、廈門市和上海市等一些南方沿海地區(qū)逐漸對青石斑魚進行了大規(guī)模的人工養(yǎng)殖。
主要價值
青石斑魚營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、必需氨基酸、鈣、磷、鐵和維生素等多種營養(yǎng)成分,是上等海產(chǎn)名貴魚類之一。
青石斑魚因含有多種滋味的氨基酸，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是優(yōu)質(zhì)的食用魚類。20世紀80年代，在中國福建省的食用青石斑魚已被銷售至香港特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)市場，還進行對外出口，不僅暢銷而且售價非常高。
參考資料 >
青石斑魚.itis.2024-10-13
Epinephelus awoara.物種2000中國節(jié)點.2023-01-14
《國家重點保護經(jīng)濟水生動植物資源名錄（第一批）》.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2023-01-14
青石斑魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 人工繁殖技術(shù)（DB44/T 233-2005）.地方標準信息服務平臺.2023-01-14