澄邁縣東部靠近海口市之處有一座小鎮(zhèn)叫白蓮鎮(zhèn)，那兒有著許多野外散養(yǎng)的鵝，俗稱白蓮鵝。白蓮鵝以肉質(zhì)緊繃，香濃可口而榮登海南省八大名菜榜單之列。2020年7月27日，入選中歐地理標(biāo)志第二批保護名單。
特色
以放牧采食青草為主，輔以谷物、番薯等傳統(tǒng)的農(nóng)家飼料，經(jīng)過長期的自然馴化，形成具有獨特地方特征的家禽。
主要特征
頭小頸細，體軀狹長緊湊，軀干稍似瓦筒形，性情溫馴；公鵝特征為頭大頸粗，體軀圓寬碩大，軀干略呈船底形，頭頂肉瘤發(fā)達，雄性特征明顯，肉質(zhì)結(jié)實。不論公鵝還是母鵝，都具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩、香味鮮美等獨特優(yōu)點。
白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等10馀種對體有益有微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。故被稱為海南省八大名吃之一。
保護情況
獲地理標(biāo)志登記保護
農(nóng)業(yè)部發(fā)布2016年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品公告，白蓮鵝獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護，截至目前海南農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志數(shù)量達7個。
近年來，省農(nóng)業(yè)廳貫徹落實《海南省人民政府關(guān)于加快推進品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》精神，制定《海南品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020）》，加強海南品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)，充分發(fā)揮農(nóng)耕文化的原生資源優(yōu)勢，推進區(qū)域特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，加快培育海南農(nóng)產(chǎn)品品牌，增強市場競爭力，提升品牌質(zhì)量，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。三亞、昌江黎族自治縣等市縣也出臺扶持農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護政策，培育農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，有力推動公共區(qū)域品牌發(fā)展。
2020年7月27日，入選中歐地理標(biāo)志第二批保護名單。
文化解讀
有文人解讀白蓮鵝之名：白，乃純凈也；蓮，乃出淤泥而不染者也；鵝，左為我，右為鳥，我欲飛仙，稱鵝也。小小的白蓮鵝，竟所蘊涵此等意境。因為多為散養(yǎng)，所以白蓮鵝的肉質(zhì)上佳，營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳爽口。
民間自古就有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，《本草綱目》中也有記載：“鵝肉，有甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效。”由此證明鵝肉可補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)防濕，所以多吃鵝肉對人體健康十分有利。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家報告顯示，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞還高。
食用方法
在海南省食用白蓮鵝多以白切為主，如佐以雜錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等蘸料，再擠些海南獨特的青橘汁。其他烹方法，如以白蓮鵝為主料，制作出香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀竹芋白蓮鵝等特色美食。
參考資料 >
第二批175個中國地理標(biāo)志四年內(nèi)將受到歐盟保護.聚視.2020-07-31