吳國平，男，1962年出生于中國浙江杭州，浙江外婆家餐飲有限公司創(chuàng)始人、原董事長，湖畔大學第二期學員。
1998年5月，吳國平開了第一家餐館“外婆家家鄉(xiāng)面館”。1999年6月，“外婆家”第二家店，馬塍路店開業(yè)。2004年3月，吳國平辭職下海，開始組建公司職能部門，發(fā)展餐飲連鎖。2006年，吳國平帶領(lǐng)外婆家走進中國零售業(yè)之王——杭州大廈。從2010年起，吳國平執(zhí)掌的外婆家餐飲集團品牌戰(zhàn)略升級。在外婆家餐飲連鎖機構(gòu)旗下，擁有“外婆家” “第二樂章” “穿越” “金牌外婆家” “爐魚” “蒸年青” “宴西湖” “你別走” “杭兒風” “豬爸”等品牌。2013年2月28日，吳國平擔任第四屆浙江餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事。2014年10月，吳國平高調(diào)宣布退休。2022年3月30日，外婆家餐飲集團有限公司發(fā)生工商變更，吳國平不再擔任法定代表人及董事長。
吳國平獲“2014年度風云浙商”稱號。2016年吳國平榮獲“凱迪拉克2016中國年度新銳榜”的“年度生活家”。2018年，吳國平榮獲艾蒂亞頒發(fā)的“第七屆艾蒂亞獎中國旅游投資十大先鋒人物獎”金獎。
人物經(jīng)歷
早年經(jīng)歷
吳國平是家里的長子，第二個弟弟出生后，爸媽沒有精力管他，就把他交給了外婆。6歲到12歲，他都住在外婆家度過。
在創(chuàng)業(yè)之前，吳國平做過專業(yè)運動員，項目是田徑中距離跑；后來做體育老師，在上城區(qū)的一所學校。1984年吳國平到杭州塑料工業(yè)公司勞模組上班，28歲公派到德國培訓，1992年去浙江大學管理學院進修，回來做了車間主任。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷
初期創(chuàng)業(yè)
1998年，吳國平單位下屬勞動服務(wù)公司的一家餐廳因經(jīng)營不善對外承包。吳國平和妻子東拼西湊了兩萬塊錢，盤下了這家餐廳，在天目山路東海賓館對面。1998年5月，吳國平把這家餐廳改名“外婆家家鄉(xiāng)面館”。餐廳開業(yè)時，客單價是26元，有3塊錢的麻辣豆腐，2塊錢的拌面，2塊錢的青菜，2塊錢的啤酒。開業(yè)前幾天生意并不好，吳國平在店門口掛了個廣告牌：凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川。一個月后，一到飯點，店門口就排起長龍。生意好了起來。因為天目山路拓寬，這家店開了一年零一個月就關(guān)了。
1999年6月，吳國平向親朋好友借了15萬，加上自己存的5萬，一共20萬塊錢，把馬塍路一家叫紅墻大酒店盤了下來。這是“外婆家”第二家店，馬塍路店。
當吳國平在城西蘭桂花園開第三家店的時候，就有了要做浙江省的知名品牌的心思。開業(yè)時吳國平招了一批有名氣的廚師，沒想到最忙的時候，廚師抄著手站在那里，看小區(qū)游泳池里的人游泳。菜燒不出來，廚師一拍桌子就走人。這讓吳國平有了自己培養(yǎng)廚師的念頭。
吳國平公司餐廳兩邊都要管，在精力上實在分配不過來。到了2004年3月，40歲的年齡吳國平從公司辭職，正式下海。開始組建公司職能部門，發(fā)展餐飲連鎖。
快速發(fā)展
2006年，吳國平帶領(lǐng)外婆家走進中國零售業(yè)之王——杭州大廈，從此開啟了一段高速狂奔之旅，這也標志著外婆家從街邊店到商場店的重大戰(zhàn)略升級。
決定開連鎖，對于吳國平是個挑戰(zhàn)。在他頭腦中，是否考慮擴張，決定性因素是，創(chuàng)始人愿不愿意承擔更大責任，“如果你愿意承擔大的責任，那你這個企業(yè)就會走得遠。
2007年9月，外婆家嘉興店開業(yè)，外婆家開始正式進軍外地市場，開業(yè)當天就出現(xiàn)大量排隊等候的人群。2008年11月8日，外婆家無錫上海第一八佰伴有限公司店開業(yè)，開啟了真正意義上的外婆家外省戰(zhàn)略擴張，也意味著外婆家開始挺進長三角。之后，外婆家挺進蘇州市，將排隊吃飯的“杭兒風”吹到了另一個天堂城市。
2008年，外婆家集團公司成立了以吳國平、王曉霏、祝明華、童彪、趙簡為成員的董事會，對公司重大決策進行商討和執(zhí)行。
從2010年起，吳國平執(zhí)掌的外婆家餐飲集團品牌戰(zhàn)略升級。在外婆家餐飲連鎖機構(gòu)旗下，擁有“外婆家” “第二樂章” “穿越” “金牌外婆家” “爐魚” “蒸年青” “宴西湖” “你別走” “杭兒風” “豬爸”等品牌。
宣布退休
2014年10月，吳國平高調(diào)宣布退休，并稱已經(jīng)把接力棒交給了80后新掌門。
2016年1月，吳國平入選湖畔大學第二期名單。
2016年12月17日，吳國平榮獲“凱迪拉克2016中國年度新銳榜”的“年度生活家”。
2018年，吳國平榮獲艾蒂亞頒發(fā)的第七屆艾蒂亞獎中國旅游投資股份有限公司十大先鋒人物獎金獎。
2022年3月30日，外婆家餐飲集團有限公司發(fā)生工商變更，吳國平不再擔任法定代表人及董事長。
社會任職
社會活動
2019年1月23日，吳國平參加“聚變·啟創(chuàng)·無界”2019美團外賣產(chǎn)業(yè)大會，在現(xiàn)場分享了企業(yè)與外賣平臺合作的心得。他表示外賣改變了餐飲業(yè)態(tài)形式，可在房租、人力成本增加不大的情況下拓展新的收入來源，依靠外賣平臺的數(shù)字化技術(shù)還能優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升運營效率，實現(xiàn)更好發(fā)展。
2020年1月4日，吳國平擔當浙江省特色農(nóng)家菜大賽的美食嘉賓。該比賽由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，以“美味農(nóng)家菜美好新生活”為主題，來自全省11個設(shè)區(qū)市的23支代表隊參加。大賽邀請了吳國平以及餐飲界的諸位專業(yè)大咖作為評委，從農(nóng)家特征、味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生等多個方面對作品進行綜合打分。
2020年4月17日，吳國平參加在杭州蔦屋書店舉辦的馮侖新書《避疫六記》發(fā)布會，并與馮侖進行了對話，一起探討了經(jīng)歷疫情后心態(tài)和生活的變化、疫情對各行業(yè)的沖擊以及如何應(yīng)對變化、疫情期間對自己有啟發(fā)或影響的書籍，還有如何克服生活工作中的焦慮并保持樂觀心態(tài)等話題。
2020年5月23日，吳國平現(xiàn)身杭州市“雙千直播”活動現(xiàn)場。該活動于4月23日正式啟動，其中5月23、24日兩天進行了48小時不間斷直播。活動集合杭州人民廣播電臺旗下知名電視主持人、電臺主持人，攜手淘寶、抖音、西瓜等熱門短視頻平臺的網(wǎng)紅主播們，共同組成杭城最強主播天團，通過爆款、秒搶、買送等豐富多彩的商品環(huán)節(jié)設(shè)置，為消費助力。吳國平親自上場帶貨的老鴨集筍干1元，還有名人名家的紅燒肉、杭州酒家的杭州熏魚、梅城鎮(zhèn)的東坡豬手、新庭記的農(nóng)家三鮮煲、新白鹿餐廳的招牌蛋黃雞翅等也都只要1元。
2023年3月29—30日，吳國平在武漢參加“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”。會上吳國平表示，當前餐飲企業(yè)創(chuàng)新很難，但即便壓力很大，也不能看別人做什么火就去跟風。在他看來，創(chuàng)新要結(jié)合自身長處，讓自身與創(chuàng)新的能力相協(xié)調(diào)、適應(yīng)，這樣餐廳經(jīng)營才能長久。吳國平認為，科技進步對于餐飲沒有特別大的威脅，因為餐飲的本質(zhì)是一種“體感消費”，任何時候都沒法被機器完全取代，因此，餐飲人無需恐懼科技、恐懼競爭。此外，作為一個剛剛從崗位上退休的企業(yè)家，吳國平坦言，到達一定階段后，企業(yè)的接續(xù)傳承也是十分重要的問題，“企業(yè)要傳承下去，靠一個人是傳不來的。企業(yè)跟人一樣，有著自己的周期，什么階段做什么事情，餐飲人要學會順應(yīng)。”
個人生活
吳國平跟妻子是塑料公司的同事，1984年在武夷山市定情的。當時她穿一條鵝黃色的連衣裙。
做餐飲的，越是假期越是忙。桂花城店剛開張那年的除夕，吳國平叫上爸爸媽媽、岳父岳母，想一起吃頓年夜飯。結(jié)果因生意火爆，座位都給客人了，只剩四個位子，大家只好分批吃。吳國平讓岳父岳母先吃。吳國平的父親不明白情況，生氣地說，你為什么不讓我吃。
吳國平對兒子也有很多虧欠，從小到大很少陪伴。以前吳國平不喝酒，為了兒子才學會喝酒。兒子青春期的時候，要和同學去酒吧。吳國平?jīng)]有阻攔，但還是擔心的。吳國平就跟過去，買酒請他們喝。吳國平也跟他們一起喝，一喝就會了，孩子們都叫我“uncle吳”。
吳國平性格外向，直率、真實、不裝，討厭拐彎抹角，好勝心很強，脾氣也大，但始終求知若饑、虛心若愚。盡管是個“60 后”，但他始終懷有一顆少年心，十分愛玩、愛打扮，喜歡文藝、時尚的東西，正計劃去紋身。
吳國平對餐飲行業(yè)充滿熱愛，他會親自深入各地尋找適合的食材，以打造優(yōu)質(zhì)的菜品。例如為了做“老鴨集”，他曾花三年時間深入浙江省各地尋找煲湯的原材料。
在生活中，吳國平認為要做自己喜歡做的事情。他表示每個人每個階段都有不同的想法，應(yīng)該找到自己喜愛的東西。他計劃開一個集健身、咖啡、音樂、紅酒、繪畫于一體的生活鋪子，讓客人可以一邊畫畫，一邊享受咖啡、紅酒，還可以健身、聽音樂等，自己有空就幫客人做做咖啡，累了就直接將鋪子關(guān)門。
吳國平也提到了要把體驗轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力的概念，即當遇到不好的消費體驗時，站在創(chuàng)業(yè)者的角度思考如何將其變成好的體驗，這可能就是一門好生意。
在工作和創(chuàng)業(yè)方面，他認為焦慮是人生的一種常態(tài)，而難得糊涂是一個非常高的境界。近兩年他更加認清了自己，不停地給自己做減法，認為做到無我就會開心。他覺得對于餐飲這個事業(yè)，看到客人、員工和供應(yīng)商都會蠻開心，認為這件事情是有意義的，至少社會是需要這個工作的。
同時，吳國平在管理上重視提高效率，不斷學習以跟上時代和滿足客人需求。他并不打算改變自己的性格，認為做最好的自己才是最重要的。
榮譽獎項
人物語錄
“精致是必然的發(fā)展方向。”吳國平這樣說道。他認為目前的供需關(guān)系已經(jīng)是供應(yīng)大于需求了。好像穿衣服一樣，基本的溫飽問題解決之后，就會往精致的方向走，希望衣服更有個性更精致。
“體現(xiàn)自身價值，實現(xiàn)完美自我”。
給顧客驚喜。驚喜來自三個方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價格。
人物事件
2019年3月份，有媒體曝光了外婆家某家門店的后廚衛(wèi)生情況的視頻，在視頻中后廚工作人員在洗菜池洗拖布，因為擔心蔬菜爛掉，不洗菜直接炒，還有廚師和工作人員直接踩踏案板，以及給過期食材更換生產(chǎn)時間等等惡劣行為。公司緊接著公開發(fā)布致歉信。對此，公司創(chuàng)始人吳國平在接受采訪時致歉，“我公司總部非常重視，在獲知消息的第一時間，立即要求該門店停業(yè)整改。我司一直重視門店規(guī)范管理，對于此次事件的發(fā)生，我們向所有外婆家的消費者表示誠摯的道歉。”
參考資料 >
浙江外婆家餐飲管理有限公司.天眼查.2024-08-09
2014年度風云浙商揭曉.中共浙江省委統(tǒng)戰(zhàn)部.2024-08-02
“2016中國年度新銳榜”頒獎典禮在杭州舉行 摩拜單車、分答均獲獎.新浪財經(jīng).2024-08-05
北京丨第七屆艾蒂亞獎金獎名單揭曉.國際在線.2024-01-05
外婆家創(chuàng)始人吳國平工人出身創(chuàng)業(yè)不易 一門店曾被曝后廚亂象他道歉.網(wǎng)易.2024-07-31
“外婆家”吳國平:終于有機會靜下來，好好整理21年創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷.微信公眾平臺.2024-08-02
外婆家法定代表人變更.界面新聞.2023-11-18
詳解馬云湖畔大學二期名單:娛樂圈3位明星面試，僅李晨入選.澎湃新聞.2023-11-18
第一次走進“網(wǎng)紅”機場，沒想到你是這樣的外婆家!.微信公眾平臺.2024-08-02
聽我講講外婆家的故事吧.微信.2024-08-02
浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會第四屆理事會第一次會議決議.浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會.2024-08-02
從外婆家吳國平做精品民宿，看跨界在餐飲業(yè)還能怎樣玩.界面新聞.2024-08-02
外婆家法定代表人變更.百家號.2024-01-04
外婆家傳奇.創(chuàng)業(yè)邦.2024-07-31
吳國平 浙江外婆家餐飲有限公司.京餐伙伴.2024-07-31
協(xié)會章程.浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會.2024-08-05
2019外賣產(chǎn)業(yè)大會召開 美團宣布投入110億扶持商戶發(fā)展.百家號.2024-08-05
用美味喚起鄉(xiāng)愁 浙江特色農(nóng)家菜大賽啟幕.百家號.2024-08-05
用美味喚起鄉(xiāng)愁 浙江特色農(nóng)家菜大賽啟幕.百家號.2024-08-05
汽車、地鐵房、特色手創(chuàng)......杭州開展48小時直播帶貨 各類好物等你來選！.杭州網(wǎng).2024-08-05
外婆家吳國平：餐企創(chuàng)新很難，但壓力再大，也不能跟風.百家號.2024-08-05
專訪外婆家吳國平：我不停地給自己做減法，最好做到無我，就開心了 .搜狐.2024-08-05
外婆家吳國平：發(fā)展慢一點沒關(guān)系，餐飲人要回歸平常心！.百家號.2024-08-05
祝賀|浙江12人榮獲“中國餐飲30年功勛人物獎”榮譽.浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會.2024-08-02
吳國平.愛企查.2024-08-02