苕菜，又稱“巢菜”，為豆科草本植物硬毛果野豌豆的嫩葉或莖葉。多年生草本。野生，亦可栽培。我國大多數(shù)地區(qū)均有分布。
四川省以之入饌，已有近千年的歷史。苕菜富含蛋白質。鮮品作蔬，清香細嫩；干品入羹、粥，甘滑清香。亦可入藥，有清熱利濕、和血散淤之功。
形態(tài)特征
苕菜是一年或二年生草本。莖細柔蔓生，幾無毛或被稀柔毛，有棱，高10～30厘米。托葉一邊有線形的齒或4～5個線形的齒，下面被稀柔毛。羽狀復葉；小葉4-8對，線形或線矩形，長5～15毫米，寬1～4毫米，頂端截形或微凹，具細尖，基部狹楔形，兩面無毛，葉軸末端有卷須，總狀花序腋生，2～5花，較葉短；萼鐘狀，外面疏被短柔毛，萼齒5，等長，線針形；花冠白紫色，旗瓣橢圓形，翼瓣先端圓，與旗瓣等長，無耳，龍骨瓣比旗瓣短；雄蕊10(9+1)，無耳；于房無柄，密被棕色長硬毛，花柱頂部四周被柔毛。莢果長圓形，扁平，寬0.2-0.5厘米，表皮密被棕褐色長硬毛。種子1～2顆，兩面凸出，長約8～10毫米，種臍長達種子圓周的1/3。花果期3月下旬～5月下旬。
生長環(huán)境
多野生于小麥田或山坡。
分布范圍
主要價值
《本草拾遺》里是這樣描述苕菜的，"味辛，平，無毒。"苕菜入藥始載于唐朝《食療本草》，中醫(yī)認為其性平味辛無毒，入手足太陰、陽明經。能解表利濕，活血止血，治鼻、瘧疾、黃疸、小便不利、婦女帶下病、月經失調。《食療本草》載小巢菜“利五臟，明耳目，去熱風，令人輕健”，“療五種黃病”。《本草拾遺》言其“主破血、止血、生肌”。《本草綱目》謂之“止熱瘧，活血，平胃”。
但實際上，苕菜更是一種特別的鮮食蔬菜，因為它的纖維較粗，入口并不細膩，四川省等地常見食用方法是用米湯煮食，加上芋頭增加爽滑的口感，是一道別有風味的菜肴。
參考資料 >
小巢菜的用法.中國醫(yī)藥信息查詢平臺.2024-08-14