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懷胎桂魚是一道美食，主要制作材料有魚等。
制作原料
主料：
桂魚1尾(約1公斤)。
配料：
清湯205克，水發香菇、水發玉蘭片、泡發海參、火腿、魚茸、荸薺、蛋清各50克，油菜心兩棵。
調料：
料酒15克，濕淀粉15克，雞油10克，熟豬油25克，蔥、姜各50克，精鹽少許。
制作過程
1.從魚鰓處取出五臟，刮去魚鱗，用開水氽一遍，從頭至尾用刀輕輕刮去魚青(切不可刮破魚皮)，在魚身兩側斜花刀。
2.將3個香菇、4片玉蘭片留下，其余同荸薺一起切成絲。將海參切丁，與魚茸、蛋清料酒精鹽、熟豬油拌成糊，從魚鰓處放入花膠中。把少許料酒精鹽抹在魚身上，加上蔥姜段，上屜蒸熟。然后去魚湯，蔥姜不要。
3.把火腿氽一下，碼在魚身上，用清湯加水淀粉、料酒、精鹽勾稀汁，澆在魚上面，再淋上雞油。將菜心碼在魚兩旁，一棵向前，一棵向后即可。
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