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簡介
制作
一、青梅湯制作原料：青梅、粗鹽、寬口玻璃瓶等；
二、制作步驟：
1、將寬口玻璃瓶洗干凈、擦干；
2、將青梅買來后洗凈，晾干；
3、將青梅均勻地放到玻璃瓶里面，以一層青梅一層粗鹽的放置；
4、弄好好，蓋好瓶口，放置在陰涼處，約一個月后青梅變軟即可沖水喝(腌制隔年的青梅效果更好)。
做菜
青梅湯在做菜中大有用途，比如去菜的腥臊味，增加彩色、美味等都大有用途。
腌韭菜
材料：韭菜400g，洋蔥1/2個，佐料（泡青梅汁，腌鳀科醬3大勺，辣椒面4大勺，鹽1小勺，蒜泥，芝麻各1大勺，生姜末1/2小勺）
做法：
1.凈韭菜祛除水分切成5~6cm的長度。
2.蔥切成4~5cm左右的長度，后在冷水里洗凈后祛除水分。
3.小碗里放入韭菜和洋蔥再放入佐料攪拌均勻。
烤鮮魚
材料：1條真鯛，蘇子葉絲1大勺，檸檬、青梅果肉絲各1/2大勺，鹽、胡椒粉、食用油若干，青梅沙司（青梅湯汁3大勺，醬油日本清酒各1大勺，）
做法：
1.使用整條魚，先祛除魚鱗病再取出內臟，在花膠兩旁各割開口子放入鹽和胡椒粉。
2.少許的材料制作青梅沙司后在魚表面均勻地涂一下腌制2小時左右。
3.預熱過的平鍋上烤腌制的生魚，烤到魚皮變成金黃色時再放切絲的蘇子葉，檸檬和青梅果肉再烤一會后出鍋。
味道：因青梅特有的酸味祛除了生魚的腥味，吃起來真的是讓人回味無窮。
參考資料 >