松樹菌，（拉丁學名：Lactariusdelzczo.sus），又名松口蘑、松茸、松蘑等，是一種朵型較大的傘菌，屬與層菌綱傘菌目紅菇科乳菇屬，
松樹菌菌蓋直徑4-13厘米，菌柄長2-5厘米，粗0.7-2.5厘米，初期扁半球形，中央臍狀，伸展后下凹，邊緣最初內卷，后平展，濕時黏，無毛，表面呈鮮艷的蝦仁色，胡蘿卜黃色或深橙色，后色變淡，傷變綠色，菌蓋邊緣部分變綠顯著，菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色至肉色，有一定的辛辣味，氣味好聞。菌褶與菌蓋同色，稍密，近柄處分叉，褶間具橫脈，直生或稍延生，傷或老后變綠色，內部較松軟，后變為中空，其切面初時為橙紅色，后變為綠色，菌柄切面先變橙紅色，后變暗紅色。主要分布于四川、云南、西藏等地，多生于松屬和櫟屬林地。
松樹菌是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，有“食菌之王”的稱號。其肉質細嫩，甜潤甘滑，可食用。另外與松、云杉等樹木形成外生菌根。
簡介
形態特征子實體較小。菌半球形至近平展，后期有時中部稍下凹，直徑2-6厘米，粘或粘滑，粉紅或玫瑰紅至珊瑚紅色，另外還有少量的藍綠色（又叫靛藍乳菇），味道鮮美，銅紫色也可以食用，少量白色的不能食用；干后有光澤。菌肉白色后期帶粉色，味溫和，中部肉厚。菌褶稀，延生，稍厚，稍寬，靠近柄處有分叉，污白色至灰褐或褐色。菌柄近柱形，基部稍細，長3-5厘米，粗0.5-1厘米，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黃褐色且內部呈黃色，內實。菌環生菌柄之上部似棉毛狀，常有部分殘掛在菌蓋邊緣。孢子印青褐色。
生態習性
夏秋季在針葉樹等混交林地上群生或散生。
分布地區
分布地區：廣西壯族自治區、廣東省、吉林省、遼寧省、湖南省、湖北、云南省、江西省、四川省、貴州省、西藏自治區等。
經濟用途
松樹菌是一種自然生長在松樹腳下的蘑菇，為黃褐色，少量藍綠，銅紫色。一般在每年重陽節后，從松樹下長出，傘狀，大如香菇，是無公害的野生食用菌，味道鮮美，出產眾多，深受廣大消費者喜愛。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹菌是蘑菇中的上品。
環境影響
隨著環境的污染，野生松樹菌數量減少，如酸雨改變了土壤的pH值（松樹菌喜中性或微堿性），大量的松樹砍伐也是減少的原因。土壤酸化也會引起菌種變異。近幾年，在家里山上采到形狀不規則、菌傘白化病等情況。
食用方法
1、把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理干凈。這種蘑菇掰開后里面的白色發脆的肉質，像果肉一樣。用沸水焯兩分鐘。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙，因為蘑菇里面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過后表面有一種黏液，據說就是這種黏液防癌。
2、準備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。
3、先把油鍋燒熱，把肉倒進去煸出油來，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和鹽，翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。
參考資料 >
松樹菌(松樹菌的作用與功效).萊利賽生物.2025-08-24