奶白鯽魚湯是一道傳統家常菜品，主要由鯽魚制作而成。其烹過程中，會使用姜、大蒜等配料，以及食鹽、雞精等調料，通過清燉的方式烹飪而成。
制作方法
制作方法一
1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開,放鯽魚略煎一下。
2、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水，碗就是盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時候魚肉都溶到湯里了。
4、調入適量鹽和雞精，在再2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花即可。
材料
鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小蔥一棵（切碎）、油、鹽、雞精。
制作方法二
1.買回的鯽魚收拾干凈，肚子里的內臟要全部去除干凈，魚腮要去掉，然后刮掉魚鱗病；
2.準備好兩個鍋，一個湯鍋，一個煎鍋；
3.湯鍋中加入適量的水，蒜瓣，姜片，燒開；
4.燒湯的同時（可以先進行一會），煎鍋中倒入適量的油，放兩片姜，然后將魚放入，將兩面煎至微微發黃；
5.魚煎好的同時要保證湯正好滾開；
6.將煎鍋中的魚連同油一起倒入湯鍋中。大火燒10分鐘左右，加入適量的鹽。轉小火1小時左右即可。
用料
制作方法三
食材明細
主料：鯽魚1000g
輔料：白蘿卜450g、油適量
1、處理好鯽魚洗干凈備用。
2、白蘿卜去皮切絲，姜切絲備用。
3、熱鍋下油，下鯽魚兩面煎一下。
4、鯽魚撇一邊，下姜絲煸出香味。
5、注入適量的清水，煮10幾分鐘，至湯濃白。
6、加入蘿卜絲，蘿卜絲煮軟后加鹽調下味。
7、加雞精裝盤，澆上香油即可。
制作方法四
1.把鯽魚清洗干凈，用刀在背上劃幾刀。
2.再用廚房紙吸干表面的水份。
3.枸杞和蔥姜準備好。
4.鍋燒熱，加入適量的油也燒熱。（鍋燒熱至冒煙煎魚防粘）
5.放入鯽魚煎至，不要急著翻面。煎個一分鐘左右差不多可以翻面。
6.煎至兩面金黃，有點微焦即可。
7.加入適量的開水。
8.放入蔥姜和料酒，大火煮10分鐘左右即可。
9.出鍋前加入枸杞，適量的鹽和胡椒粉調味即可。
特色
奶白鯽魚湯味道鮮美、色澤乳白，且容易制作，廣大“吃客”不妨試試。
做湯竅門
1、要用活魚。
2、在清洗魚腹時要把里面的一層黑膜去掉，這個很重要，因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。
3、鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚，這樣魚才不會貼鍋。
4、煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調料只用少量的蔥、花椒及鹽，不用料酒等其他調味。
參考資料 >
奶白鯽魚湯的做法_菜譜_.香哈網.2021-12-15