楊宗滿 女。國(guó)家特級(jí)烹調(diào)師。1949年9月出生，北京人?，F(xiàn)任北京前門(mén)全聚德烤鴨店副總經(jīng)理。是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理師，北京烹?yún)f(xié)常務(wù)理事等。為全聚德的創(chuàng)始人楊全仁的第五代傳人。楊宗滿擅長(zhǎng)烹制北京風(fēng)味鴨菜，同時(shí)對(duì)冷葷拼擺和食品雕刻也有一定功力。1979年到北京前門(mén)全聚德烤鴨店學(xué)廚，以后又到北京飯店等單位學(xué)習(xí)烹調(diào)技藝。鴨胗”、“紅椒鴨腸”、“蔥辣鴨肝”、“翼錘芝麻肝”、“水晶蜜汁桃”、“蓮子銀耳羹”、“京鴨戲水”等菜肴，深受中外賓客的歡迎。
人物生平
1979年到北京前門(mén)全聚德烤鴨店學(xué)廚，以后又到北京飯店等單位學(xué)習(xí)烹調(diào)技藝。楊宗滿擅長(zhǎng)烹制北京風(fēng)味鴨菜，同時(shí)對(duì)冷葷拼擺和食品雕刻也有一定功力。她在繼承弘揚(yáng)北京市全鴨席風(fēng)味菜肴中，不斷推出“茅臺(tái)鴨卷”、“水晶鴨舌”、“?鴨胗”、“紅椒鴨腸”、“蔥辣鴨肝”、“翼錘芝麻肝”、“水晶蜜汁桃”、“蓮子銀耳羹”、“京鴨戲水”等菜肴，深受中外賓客的歡迎。她制作的菜品曾被攝制成電視片《中國(guó)一絕》。在編寫(xiě)話劇《天下第一樓》、電影《老店》的劇本編寫(xiě)中，她為編寫(xiě)人員提供了大量豐富資料。在傳授烹調(diào)技藝中，經(jīng)她帶出的徒弟10多人，現(xiàn)都分別成為二級(jí)、三級(jí)烹調(diào)師。她曾多次被評(píng)為全國(guó)旅游行業(yè)先進(jìn)工作者。
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