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印加豆（學名： Inga edulis Mart. ）隸屬于豆科，印加樹屬。屬名Inga 源自南美圖皮人的名字，因其假種皮的甜美風味和光滑的質地，所以也被稱為“冰激淋豆”。它在熱帶地區為常綠喬木，而在較冷地區會落葉。樹高可達30米，樹干淺灰色，直徑達60厘米；樹冠寬闊，幼枝密生柔毛。葉羽狀4-6對，深綠色，膜質，稍具短柔毛，橢圓形。腋生穗狀花序，花瓣5，絨毛狀，長14-20毫米。果實圓柱形帶肋，不開裂，豆莢狀。種子10-20枚，卵形，紫黑色或橄欖色。種子周圍的假種皮（果肉）白色半透明，像果凍。
簡介
印加豆與螞蟻共生，螞蟻食用花蜜，并在樹上巡邏，以保護其免受草食動物的侵害。蝴蝶科幼蟲的蜜腺會排出含糖的蜜露，螞蟻通過讓它們以樹為食，并從它們身上獲取甜蜜的甘露，從而與毛蟲形成共生關系。
喜歡生長于陽光明媚的潮濕環境中，年均溫度在23-30度，年均降雨量1200-2500毫米。對土壤要求不嚴，土壤最佳pH值在5-6.5，可耐受4.5-8。即使在貧瘠土壤中也能迅速生長，2歲就可以開花結果。
該物種與某些土壤菌類具有共生關系，這些菌類在根部形成根瘤并固定大氣中的氮。氮一部分可以被生長中的植物利用，有些也可以被附近生長的其他植物利用。
原產于南美，亞馬孫河土著廣泛種植。用于遮蔭、食物、木材、藥品及酒精飲料的生產。種子含有毒化合物，需要烹后才能食用，味道類似于鷹嘴豆。假種皮可制作酒精飲料，土著婦女會咀嚼假種皮，吐入桶中，然后發酵。果實成熟迅速且不耐保存，限制了潛在的消費。葉片，樹皮或根的煎劑通常用于腹瀉，關節炎和風濕病的治療。
種子成熟時播種發芽率最好，鉆出土壤只需要幾天。
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