來源：互聯(lián)網(wǎng)
清蒸鲇形目是魚、油豆腐、蒜姜片由等作為主要食材，料酒、醬油、甜面醬等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過清蒸的做法制作而成的。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
食材明細(xì)
鯰魚一條、油豆腐15塊左右、蒜姜片、大蔥、鹽、料酒、醬油、油、雞精、甜面醬
燒制過程
1.鯰魚一條洗凈，在魚背上劃幾道口子，將鹽均勻的抹在魚身腌10分鐘。
2.油豆腐對半切。
3.蒜姜切片、大蔥切成絲備用。
4.盤底放幾片蒜姜片，將油豆腐擺在魚的四周，蒜姜片蔥絲均勻地放在上面。
5.取小碗一只，倒入油、醬油、甜面醬、料酒、雞精，攪勻淋上，入鍋入鍋大火蒸15分鐘即可。
6.裝盤即可食用。
溫馨提示
1、鲇形目以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
2、燒制時(shí)要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛。
3、燒制時(shí)湯汁不要太多，以剛淹過原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
—— 摘自《美食天下》
參考資料 >