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九品十三花是大荔縣宴席大菜一絕，距今已有600多年的歷史。
菜品簡介
“九品十三花”是陜西東府大荔縣宴席大菜一絕，距今已有600多年的歷史。品和碗不同，品指比碗大、比湯盆小的容器，用于盛湯菜；碗是以蒸菜為主、葷素搭配的飯菜。大荔的九品也稱作大荔水席，之所以被稱為水席，是因席中湯菜較多而得名。傳說當(dāng)年慈禧西奔長安，途經(jīng)同州府，品嘗到同州水席“九品十三花”后，贊譽到“民間竟有如此美味，同州水席最養(yǎng)人”。
“九品十三花”非常講究，從上菜的程序來說，先上九盤茶點、四盤干果、四盤水果、中間一盤甜點。甜點上必須點上紅點，寓意喜慶高官的意思。再 上十三個涼菜、四個葷菜、四個海菜花、四個寺院菜，中間一個正主子。十三道涼菜與之前的九盤茶點拼成的圖形，無論從哪個角度看都是四方形。撤下這一桌，再上九個熱菜，這些都是大荔縣的名菜：洪福齊天、柜中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生氽丸子、酸辣肚絲、蜜汁轱轆。撤下九個熱菜，再上九斗碗。其間還有手工花卷、千層鍋盔夾辣子、燕麥面皮和野菜窩窩頭等。
飲食文化
大荔的“九品十三花”，讓人感觸最深的就是粗獷豪放的大荔人在飲食文化上的不斷追求和挖掘，將大荔的飲食文化發(fā)揮得淋漓盡致，讓人深感中國餐桌文化的博大精深。
獲得榮譽
2018年9月，被評為“中國菜”之陜西省十大主題名宴。
參考資料 >