臨床營養是一門綜合性的學科，旨在利用食物特性，通過調整病理狀態下機體的代謝，達到緩解癥狀、促進康復以及提高愈后生活質量的目的。它包括了腸內營養、腸外營養、營養門診等多個方面的工作。在中國，臨床營養醫師通常負責腸內營養的部分工作，而腸外營養則大多由臨床一線醫生管理和使用。
形式與功用
臨床營養的形式主要包括治療膳食和試驗膳食。治療膳食是根據特定病種和不同病情編制的食譜，可分為一般治療膳、鼻飼與管飼膳、要素膳和靜脈營養。試驗膳食則是為了滿足某些臨床檢驗需求而設計的特殊膳食。
治療膳
治療膳包括四種基本形式：一般治療膳、鼻飼與管飼膳、要素膳和靜脈營養。其中，要素膳是一種純營養素配制的溶液或懸浮液，適用于多種疾病患者，如消化道瘺、慢性腹瀉等。靜脈營養則是通過靜脈注射的方式為無法經口進食的患者提供營養素。
試驗膳
試驗膳是為了滿足某些臨床檢驗需求而設計的特殊膳食，如潛血檢查膳、膽囊造影膳等。
營養原則
臨床營養的原則根據不同疾病的特點而有所不同。例如，心血管疾病患者需要注意飲食中的脂肪、糖類和鹽的攝入量；糖尿病患者需要控制熱量和糖類的攝入；痛風患者需要限制肉類和內臟等富含嘌呤的食品；肝膽疾病患者需要適量攝入蛋白質和維生素；胃腸道疾病患者需要避免刺激胃腸，同時注意粗食纖維的攝入；腎臟疾病患者需要控制蛋白質、水和鈉的攝入；腫瘤患者需要糾正厭食并改善營養狀態；燒傷患者需要大量的能量和蛋白質支持。
組織與實施
臨床營養的組織實施可以通過兩種方式進行：一是由醫院實施，建立專門的營養部門，制定規范的臨床營養管理制度；二是由醫生指導和監測下，讓病人自行掌握營養治療的方法。后者適用于具有一定文化和生活條件的非臥床病人。
參考資料 >
臨床營養護理.萬方數據.2024-10-30
臨床營養師與近代臨床營養.萬方數據.2024-10-30
臨床營養的發展與創新.萬方數據.2024-10-30