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客家牛肉丸是廣東省有名的小吃，屬于粵菜系。因廣東客家地區(qū)山地多，飼養(yǎng)黃牛、水牛較普遍，所以客家常以牛肉作為日常食用的肉類，在長期的發(fā)展過程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉制成牛肉丸來食用（客家人稱“圓”而不稱“丸”）。
原 料
新鮮牛肉510克、蘿卜二個、番薯6匙羹滿。
鹽、姜、花雕酒適量。
操 作
1、蘿卜刨好、切好、先下煲煲。蘿卜要選短的、鼓的、爆的，千萬不要買身材修長的那種。
2、把牛肉同姜切、剁，在切之前你要把膜剔除，牙好就不用了。牛肉末加酒、油、鹽、粉一齊撈，可以加一點水，如果買的是注水牛肉的話就不用加了。
3、燒油鍋，做好肉丸下油鍋去炸。
4、要炸5分鐘就夠了，為了便于掌握，這個顏色是標(biāo)準(zhǔn)色。
5、炸好就放到前面煲的蘿卜煲里面用文火煮，加一點油、鹽。心急的可以先舀只試下有沒味。
6、可以吃了。
參考資料 >