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水解蛋黃粉是一種提取自雞蛋黃的功能性物質，均勻淡黃色松散粉末，易與牛奶融合，無雜質。
水解蛋黃粉以蛋黃為原料，經過反復的提取、酶解、精制過程而開發出來的，是一種天然的骨骼成長促進素材，對骨骼成長及骨質健康有很好的輔助作用。
2008年9月，水解蛋黃粉得到中國衛生部的批準，作為新資源食品得到認可。
價值特點
近年來人們對骨骼的健康越來越關注了，也意識到預防骨質疏松癥的重要性。人們都知道雞蛋在適合條件下，21天后就能孵化成雛雞，說明雞蛋里含有生命成長發育所必需的營養成分。
人們對該現象進行深入的研究并取得成果，發現雞蛋黃中含有促進骨骼成長的成分。
功能
—可以增加成骨細胞數量并促進骨骼和牙齒的生成；激活骨骼自身的原動力、促進骨骼的伸長；促進骨骼的鈣質沉結，強化骨骼的韌性；抑制破骨細胞的生長，維持骨骼成分的平衡。
2008年9月9日水解蛋黃粉正式被衛生部批準為新資源食品，可在一般食品中使用。（中華人民共和國衛生部2008年第20號公告）可用于乳制品、冷凍飲品、豆類制品、可可制品，巧克力及其制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果、焙烤食品、飲料類、果凍、油炸食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品。
促進骨骼生長的機理
1. 水解蛋黃粉通過刺激骨芽細胞，促進骨骼增長因子（IGF1、TGFβ1）的產生，其結果就是促進骨骼的成長。
2. 水解蛋黃粉通過抑制破骨細胞的細胞分裂因子的分泌（如：IL-1、IL-6、TNFα），維持骨骼成分的平衡。
3. 水解蛋黃粉能夠促進鈣的吸收，同時抑制鈣的過度流失，從而促進骨骼的成長和健康。
注：水解蛋黃粉食用量≤1g/天
參考資料 >
水解蛋黃粉.蓋德化工網.2024-03-14