草莓柿子，番茄屬番茄的一個品種，也叫做草莓番茄、鐵皮番茄，綠腚番茄、鐵皮柿子、綠腚柿子，是一種東北地區(qū)傳統(tǒng)的番茄類型，一般作水果食用。草莓柿子在中國東北地區(qū)栽培，大連市是中國草莓柿子主產(chǎn)區(qū)之一。
草莓柿子的果實從蒂部到臍部有多條放射形綠線，單果質(zhì)量80～150 g，具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味濃郁、耐儲運等特點，售價是普通番茄的3～4倍。草莓柿子因品質(zhì)優(yōu)良，價格較高，被認為是貴族水果。然而，由于此類品種普遍帶青肩，在中國普及率不高，但在東北及魯東地區(qū)很受歡迎，其酸度和糖度較高。也因為成熟時果肩部綠肩不褪色，果實內(nèi)果肉和結(jié)籽部位的果漿呈綠色，不同于普通品種。
草莓柿子含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素、維生素a、維生素c、果膠和纖維素等營養(yǎng)成分，其富含的番茄紅素和維生素C。鐵皮柿子中的糖分主要由小分子的果糖和葡萄糖構(gòu)成，還含有蘆丁。草莓柿子是遼寧省大連市普蘭店區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，截至2025年2月，普蘭店區(qū)有草莓柿子大棚2100余個，占地3800畝，產(chǎn)量1.1萬噸，產(chǎn)值約1.1億元。
名詞來源
綠色的種籽鑲嵌在果瓤里，看起來像一顆顆草莓裹在里面，故稱“草莓柿子”。
形狀特征
草莓柿子是東北地區(qū)傳統(tǒng)的番茄類型，果肩青綠色，果實個頭一般在80~150克之間，可溶性固形物含量較高，營養(yǎng)豐富，口感脆爽多汁，酸甜可口，風(fēng)味濃郁。
草莓柿子因品質(zhì)優(yōu)良，價格較高，被認為是貴族水果。也因為成熟時果肩部綠肩不褪色，果實內(nèi)果肉和結(jié)籽部位的果漿呈綠色，不同于普通品種。
地區(qū)分布
草莓柿子主要分布在中國東北地區(qū)種植，大連市是中國草莓柿子主產(chǎn)區(qū)之一，普蘭店區(qū)安波街道鐵皮柿子的栽培歷史悠久，栽培面積占大連地區(qū)栽培總面積的50%左右。
生長習(xí)性
光照
草莓柿子栽培光照，以16小時為最好，一般不低于11小時，光照強度以5~7萬勒克斯為佳。果實果面著光利于綠果肩加深。
土壤
沙質(zhì)土或鹽堿地較適宜草莓柿子生長。選用耕層深厚、排水良好有機質(zhì)含量高的沙壤土、壤土為宜，土壤pH在7~7.8之間。
播種育苗
茬口安排
日光溫室鐵皮柿子越冬茬口，7月下旬～8月下旬育苗，9～10月定植，翌年1～6月采收；早春茬口，11～12月育苗，翌年1～2月定植，4～6月采收。
育苗
播前用50～55℃溫水浸種20min，待水溫降至20～30℃再浸種4～6h；也可用0.4%高錳酸鉀溶液浸種10min，將種子用清水沖洗干凈，晾干備用。在日光溫室內(nèi)播種育苗或工廠化育苗，采用72孔穴盤，每穴播1粒種子，隨后覆蓋基質(zhì)厚1cm。將穴盤擺放整齊，出苗前保持溫度25～30℃，注意控制夜溫，以防秧苗徒長。
出苗前保持高溫高濕的環(huán)境條件，溫度控制在27～30℃，齊苗后適當(dāng)降低溫度，保持白天溫度20～25℃、夜間12～14℃。播種到出苗期基質(zhì)最大持水量保持75%～90%，整個苗期基質(zhì)相對含水量保持80%～95%。兩葉一心后，結(jié)合噴水噴施0.1%尿素和0.1%磷酸二氫鉀混合液1～2次，冬季苗齡過長或幼苗出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象時，可葉面噴施0.3%磷酸氫二銨補肥。定植前7～10d，白天增加放風(fēng)量進行低溫?zé)捗纭?/p>
田間管理
溫度管理
定植到緩苗期，保持白天溫度28℃左右、夜間18℃左右，白天棚內(nèi)溫度達到32℃時需適當(dāng)放風(fēng)；緩苗后，保持白天溫度23～26℃、夜間13～15℃；開花結(jié)果期，尤其是果實膨大后應(yīng)盡量加大溫差，保持白天溫度25～28℃、夜間14～16℃。
肥水管理
第一穗果膨大時隨水追肥，每畝噴施中鉀水溶肥（15?10?30）5千克；第二穗果膨大時，每畝追施中微量元素肥5千克；第三穗果膨大時，每畝追施氨基酸水溶肥10千克；第四穗果膨大時，每畝追施中鉀水溶肥（15?15?30）10千克；第五穗果膨大時，每畝追施中鉀水溶肥（15?15?30）10千克。進入冬季后，日光溫室中的光照逐漸變?nèi)酰稍鍪?a href="/hebeideji/7243191047270416436.html">二氧化碳氣肥，并噴施葉面肥補充微量元素。果實膨大后盡量不澆水或少澆水，采收前10～15d停止?jié)菜克牍烧笠曂寥缐勄殡S水施肥。
增施農(nóng)家肥和有機肥，重施有機肥，每畝施充分腐熟牛糞2000-3000千克、平衡型復(fù)合肥25千克、菌肥40千克，增施腐植酸、海藻素、氨基寡糖素等生物菌肥，提升番茄抗逆力。少氮中磷多鉀，增施中微量元素，如鈣、鎂、鉬、鋅等，提高番茄抗性和品質(zhì)。根據(jù)植株長勢，葉面調(diào)整氮鉀用量，以及鈣鎂硼鉬等中微量元素。
減少與茄果類作物連作，增施枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌和放線菌等EM菌，降低有害微生物如線蟲以及青枯病、枯萎病、黃萎病、根結(jié)線蟲病和根腐病等，土質(zhì)中性偏堿。
植株管理
單稈整枝，每株留5～8穗果，每穗留4～6個果，及時摘除畸形果、老葉、病葉。最上面果穗留2～3片葉后打頂，第一穗果轉(zhuǎn)色后打掉其下部葉片。
花果管理
自然授粉或人工輔助授粉。自然授粉的，有5%花朵開放、溫度穩(wěn)定在15～26℃時，每畝釋放熊蜂80-100頭，噴施殺蟲劑、殺菌劑，燃放煙劑時需將蜂箱移至室外。人工輔助授粉的，于開花盛期選晴天上午采用振蕩器撥動花梗使花粉散落，以提高授粉率；有40%以上花朵開放時，用毛筆蘸取25-50毫克/千克番茄靈（對氯苯氧乙酸）或番茄豐產(chǎn)劑2號輕涂在花柄處，也可將藥液裝入噴壺噴在花上，注意做好標記以防重復(fù)授粉。
病蟲害防治
鐵皮柿子病害主要有枯萎病、根腐病、病毒病、致病疫霉、潰瘍病、葉霉病、灰葡萄孢等，蟲害主要有白粉虱、薊馬科、桃冠潛蛾等。
農(nóng)業(yè)防治
選用抗病品種，采用輪作換茬、嫁接等方法，提高植株抗病能力；前茬作物收獲后及時清理田間殘枝枯葉，深翻土壤；高溫悶棚，消殺土傳病害。
物理防治
大棚通風(fēng)口安裝防蟲網(wǎng)，大棚內(nèi)可懸掛黃板和藍板誘殺白（煙）粉虱、蚜蟲、薊馬等害蟲。
化學(xué)防治
可用1%氨基寡糖素溶液防治病毒病，用72.2%霜霉威鹽酸鹽防治晚疫病，用25%嘧霉胺懸浮劑防治葉霉病，用50%異菌脲可濕性粉劑防治灰葡萄孢，用50%氟啶蟲胺腈水分散粒劑防治白（煙）粉虱，用25%噻蟲嗪水分散粒劑或2.5%高效氯氟氰菊酯水劑防治蚜蟲，用48%乙基多殺霉素防治薊馬科。
采收
草莓柿子果蒂“放線”、果面開始轉(zhuǎn)色時即可陸續(xù)采收。單果質(zhì)量80～150g、糖度達7°以上的為商品果，未達標準的為等外果。長距離運輸?shù)模瑧?yīng)適當(dāng)早收。采收后放置一段時間，草莓柿子的糖度更高，風(fēng)味和口感更好。
營養(yǎng)價值
草莓柿子在堿性土壤條件下種植，糖度更高，酸甜味道更為濃郁而被稱之為堿地柿子，含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素、維生素a和維生素c，常吃可改善視力，美容養(yǎng)顏。此外還含有豐富的果膠和纖維素，可潤腸通便。鐵皮柿子含番茄紅素和維生素C，鐵皮柿子中的糖分主要由小分子的果糖和葡萄糖構(gòu)成，還含有維生素P。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
遼寧省普蘭店區(qū)
遼寧省大連市普蘭店區(qū)，草莓柿子是當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。每年的11月到第二年的5月，是草莓柿子的銷售旺季，是普蘭店區(qū)一張重要的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)“名片”。
普蘭店區(qū)安波街道米屯村背依大連市區(qū)水源地碧流河水庫，水資源純凈充足，當(dāng)?shù)匕傩毡汩_始嘗試種植草莓柿子，并獲得成功。但長期以來，卻因其附加值不高、產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)不明顯制約了草莓柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，村集體收入也受到影響。2021年，米屯村集體經(jīng)濟收入僅為1.5萬元。
2022年以來，米屯村積極探索黨建聯(lián)建發(fā)展新路徑，完善組織體系，做優(yōu)做強產(chǎn)業(yè)鏈。為破解草莓柿子產(chǎn)量不足、品牌建設(shè)滯后、銷售渠道不暢等難題，村黨支部創(chuàng)新思路，通過跨村聯(lián)建擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2024年，《遼寧省農(nóng)學(xué)會關(guān)于公布2024年遼寧農(nóng)業(yè)品牌評選結(jié)果的通報》顯示，普蘭店區(qū)“蓮城米屯番茄”成功入選省級知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。
截至2025年2月，全村有876棟草莓柿子大棚，占地面積近2500畝，年產(chǎn)量達4000多噸。2024年，米屯村人均收入近4萬元。
隨著草莓柿子產(chǎn)業(yè)在普蘭店區(qū)的落地開花，草莓柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展以米屯村為核心，輻射安波街道以及周邊三個街道共20個村，新建和改擴建草莓柿子大棚近2000棟。
北臺村草莓柿子總種植面積已有30多畝，采摘期將一直持續(xù)到5月，年凈收益可達100萬元左右，星臺街道，共有草莓柿子大棚176座，占地422畝，年總產(chǎn)量600萬斤，年收入1800多萬元，產(chǎn)品銷往黑龍江省、吉林省以及省內(nèi)各地。
截至2025年2月，普蘭店區(qū)有草莓柿子大棚2100余個，占地3800畝，產(chǎn)量1.1萬噸，產(chǎn)值約1.1億元。
沈陽市馬臺村
自20世紀80年代起，拉馬臺村就開始種植西紅柿，截至2024年，有近40年的歷史。期間，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)給予了種植戶們技術(shù)上的保障。
拉馬臺村“鐵皮西紅柿”的甜，主要得益于大棚內(nèi)早晚近40℃的溫差。截至2023年，拉馬臺村全村擁有1173棟西紅柿種植大棚，年產(chǎn)鐵皮西紅柿約4000噸，產(chǎn)值可達2500萬元。
參考資料 >
草莓柿子.草莓柿子.2025-05-03
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節(jié)點 中國生物物種名錄.物種2000中國節(jié)點.2023-02-13
橙柿求真:航天員回地球吃的草莓味西紅柿，究竟是什么味?.杭州網(wǎng).2025-06-05
請完成下方驗證后繼續(xù)操作.百家號.2025-05-03
鐵柿子銷售旺 種植戶腰包鼓.中國農(nóng)網(wǎng).2025-05-10
新春走基層·鄉(xiāng)村美 | “鐵”柿子帶來“金”收益.新華網(wǎng).2025-05-10