一道以豬肉為主食的家常菜。
做法
炸蔥的制作材料：
調料：鹽2克，味精1克，料酒3克，淀粉(玉米)40克，姜2克，色拉油100克，香油5克，醬油15克，花椒粉5克
炸蔥的做法：
1.將豬肉剁成細餡加點湯攪勻，放入精鹽、醬油、味精、料酒；
2.姜末、香油，雞蛋清半個調勻；
3.選一樣粗細的蔥白，切成4厘米長的段共8段，再順著用刀劃一道口；
4.將蔥一層一層地剝下來，每段剝兩層，把肉餡抹入蔥白段內，蘸上面粉；
5.將雞蛋清磕在湯碗內，用筷子打成糊加淀粉攪拌均勻；
6.勺內放入清油，燒至三四成熱時，把蔥段蘸滿蛋泡糊放入油內炸透撈出，擺在盤內即可。
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