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桂花糖年糕是南京市市的傳統小吃，屬于南京菜。由米、糯米粉、白糖和冷水拌和制作而成，特點為糕糯而韌，桂花味香，甜味濃重。
具體做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜譜名稱
桂花糖年糕
所屬菜系
南京菜
制作材料
主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)
調料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)
制作工藝
1.將鑲粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中間挖個圓塘，放白糖，冷水500克反復拌和。如有僵塊須揀去。
2.籠內鋪上紗布，將糕粉鋪在籠里，放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色時倒在工作臺上，再取潔布一塊，用冷開水浸濕后，將糕粉包住，用后不斷地翻，揉捏，直至光滑，細膩，無顆粒為止，然后撳平，拉成1.5厘米寬的長條，抹上少許麻油，放些桂花，切成長方形塊5塊即成。
營養成分
·熱量 (14086.50千卡)
·蛋白質 (187.50克)
·脂肪 (69.85克)
·碳水化合物 (3177.60克)
·膳食纖維 (17.50克)
·硫胺素 (3.38毫克)
·維生素B2 (1.50毫克)
·尼克酸 (45.00毫克)
·維生素e (63.02毫克)
·鈣 (717.00毫克)
·磷 (3027.00毫克)
·鉀 (2987.50毫克)
·鈉 (54.30毫克)
·鎂 (1076.50毫克)
·鐵 (41.10毫克)
·鋅 (38.21毫克)
· (65.12微克)
·銅 (6.02毫克)
·錳 (445.76毫克)
參考資料 >