憑借得天獨厚的地理位置，長于天柱山腳下的芥菜，經過冬春時節霜降的洗禮，為當地人造就了流傳數百年的草根佳肴。而今，蓬華人還流傳著“蓬華芥菜勝解元”的故事。而這道菜又稱“馬齒莧”，成就了當地的傳統風俗：每年春節，幾乎家家戶戶都會煮上兩棵長長的芥菜用它來祭祀先祖，寓意“長長久久”。
介紹
蓬華的黑芥菜，葉莖渾圓、口感甘甜爽口，經過霜凍后，葉片還會呈紫色，因為蓬華鎮海拔較高，早晚多霧，雨量充沛，得天獨厚的地理氣候條件造就了蓬華芥菜色澤濃綠、莖葉細嫩、質地清脆、甘甜可口的特質。
近年來，蓬華鎮打造旅游特色鎮，游客迅速增長，帶動了當地農副產品銷售，很多游客在蓬華嘗到芥菜飯后，都對易于攜帶保存的芥菜干很感興趣，時常托人從蓬華鎮買芥菜干。為保護蓬華芥菜這一品牌，2014年，蓬華鎮開始為蓬華芥菜申請國家地理標志商標，打響蓬華芥菜品牌。
歷史
“蓬華芥菜”也叫“長壽菜”
芥菜飯好吃，在蓬華還流傳著一個傳說。而這個傳說正是發生在南安市民俗專家洪振天的高祖父洪榮身上。
相傳，北宋年間，華美村曾有座拱橋，因年久失修倒塌了。直到清代光緒年間，中舉以后的洪榮一心想為家鄉把橋建起來。于是，他便四處籌措資金，終于在原址上建了一座石拱橋。
橋建好了，洪榮心想豎一塊碑以示紀念。“這碑上就寫華美橋三個字吧！”為此，洪榮請來了當時的南安縣太史姓、解元、同榜舉人黃貽楫來題字。
黃解元乘著轎子從豐州趕來，一路風塵仆仆，為石拱橋題上了字。洪榮很是感激，便設宴招待。時正值冬日，山上食物不多，唯有這清甜的芥菜，于是洪榮為黃解元做起了芥菜宴，包括芥菜飯、芥菜湯、炒芥菜等。
沒想到這芥菜正合黃解元口味。黃解元連連稱贊：“洪兄，沒想到你這山野之中竟有此等美味，真是不虛此行了！”
見黃解元贊不絕口，洪榮馬上到家中菜園摘下十幾棵新鮮芥菜。但這每一株芥菜都重達十幾斤，讓轎夫們一路上怨聲載道：“官老爺，這芥菜乃是尋常之物，您何必非得帶回家呢。我們可是抬不動這百斤的芥菜。您看還是扔了點吧！”黃解元可不干了，這芥菜非得帶回家讓家中老小嘗嘗。于是，他下轎和轎夫們一起走了幾十里山路。
“哎喲，你瞧瞧，我們蓬華芥菜坐上轎子，當起官老爺來啦！”沿途百姓可把這當奇觀看，紛紛笑著說，“這蓬華芥菜可勝過解元啦！”
此后，“蓬華芥菜勝解元”的故事就傳開了，而這美味也越傳越廣。
在蓬華，幾乎人人都是做芥菜飯的老手，做芥菜飯也成為當地的傳統與風俗。“這芥菜在蓬華還被稱為‘長壽菜’。”洪振天說，每年春節，母親總要去菜地里摘上兩棵長長的芥菜。燙熟以后，便放在香案上祭祀祖先，寓意“長長久久”。
參考資料 >
蓬華芥菜欲本月下旬正式申請南安國家地理商標.閩南網.2024-01-01