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中國首家原生態溶洞釀酒企業，始創于清嘉慶年間的袁氏燒坊，創始人袁錦道，被業界譽為“中國洞釀白酒第一人”。
貴州二十一響禮炮酒業有限公司簡介
歷經愛新覺羅·旻寧咸豐等朝，其釀一度被官府所征藏，唯其秀色天香被稱作酒鄉一絕而名冠黔人國。在解放戰爭時期中國工農紅軍四渡赤水，曾兩度為赤水洞留下紅色印記。新中國成立后，幾經變遷，時續生產，為眾酒廠提供優質基酒和調味酒。公元2005年在貴州省政府的大力支持下，組建貴州二十一響禮酒業有限公司。200年的積淀誕生了魂聚歷史品質與個性完美結合的21響禮炮雙醬珍品，成為中國洞釀白酒史上新的里程碑。
21響禮炮酒的創始人
袁錦道—中國洞釀白酒第一人；袁錦道，名翔之，字宗圣，生于清乾隆已未年，卒于清嘉慶丙子年，懷陽丁里人(今貴州省習水縣三岔河鎮)。袁錦道是清朝時期著名的實業家，以鑄幣和釀酒為主業，他發明了溶洞釀酒，中國洞釀白酒就始源于此，其將原始的洞內天然發酵經過后天工藝豐滿，蒸餾出中國真正的洞釀白酒，并締造了中國洞釀白酒的卓越品質，是中國洞釀白酒工業第一人。
養育21響禮炮的神秘搖籃
赤水洞—中國第一酒洞
赤水洞又稱乾隆洞，位于赤水市河畔，成于侏羅紀時期，分上洞、中洞和下洞，三洞自然相連，洞內面積廣闊，洞頂鐘乳石成林，地表土壤豐沃，四季恒溫，自然透光面積達三成，釀酒歷史兩百余年。經中國白酒品評專家團考察測試，洞內擁有大量的微生物種群，溫度和濕度非常適合白酒的釀造和儲藏。一致評定赤水洞為釀造、窖藏的絕佳生態溶洞，并載入《酒冠黔人國一書》。赤水洞以最大的天然溶洞白酒釀藏基地榮登大世界吉尼斯世界之最，成為中國酒文化不可多得的歷史遺產。被釀酒專家譽為“中國第一酒洞”，也稱“天窖”或“窖中之王”。
參考資料 >
二十一響禮炮酒業有限公司.酒志網.2024-05-09
二十一響禮炮酒業有限公司.網易酒香.2024-05-09