來源：互聯網
牛肉粉面是一道菜品，主料為牛肉、米粉。
原料
牛肉一斤、牛油（牛肉中的肥膘，煎成）、米粉、油,、豆瓣醬（湖南辣醬最好）、紅海椒、燉料（花椒/八角/小茴香/肉桂/白蔻/姜片/三奈）,香蔥。
做法
1、將牛肉中的肥膘剔下來，煎成牛油，備用。
2、米粉泡在冷水里，一個小時，然后燒開水，煮兩分鐘，撈起，過冷水，盛碗里，備用。
3、牛肉一斤（多筋最好，我是用冰箱里殘留的牛霖做的，太柴了）,放冷水里浸泡兩小時。取出，擠掉血水，拍松，切塊。
4、博山燒鍋，入少量油，五成熱時下豆瓣醬（半包，如果你能買到湖南辣醬就更好）,翻炒出紅油，下牛肉，翻炒數下，加熱水（ 1升）。
5、水開，撇去血沫及油末，視牛肉肥瘦程度加入牛油,以增鮮味。
6、在空置的高壓鍋里放入干紅海椒和燉料（花椒/八角/小茴香/肉桂/白蔻/姜片/三奈）,然后連牛肉帶湯水倒入高壓鍋。大火燉15分鐘。
7、將牛肉碼在米粉上，澆湯。灑香蔥。
8、大功告成。
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