來源：互聯網
酸菜炒米是一道以米飯、牛肉、胡蘿卜等為原料，炒制而成的香、酸口味的家常菜。
制作方法
制作方法一
主料
米飯適量
輔料
胡蘿卜(紅) 1個、洋蔥適量、酸菜適量、牛肉適量
調料
色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、孜然粉少許、辣椒 1個
做法
1、隔夜米飯加入少許油打散拌勻
2、酸菜洗凈擠去多余的水分，然后切碎。胡蘿卜、洋蔥洗凈切丁，青辣椒切成小段
3、牛肉切成小丁，用少許生抽和胡椒粉拌一拌
4、鍋中加入適量的油，將油燒熱
6、留底油，再放入切好的蔬菜繼續煸炒到有香味飄出
7、加入拌好油的米飯以及之前煸炒過的牛肉，翻炒均勻
8、再向鍋中加入適量的鹽，以及胡椒粉，少許孜然粉調味，并加入適量的料酒。繼續翻炒
9、最后再加入適量的生抽
10、翻炒片刻即可
制作方法二
食材用料
1.雞蛋打散加少許鹽；鍋中放入適量油，燒熱倒入蛋液炒散盛出備用；
3.鍋中放入適量油，加熱爆香洋蔥后放入胡蘿卜絲和青椒絲，炒軟后加入蠔油調味，翻炒均勻即可盛出備用；
4.鍋中放入少許油炒香縣豆瓣，然后加熱米飯炒散，再加入炒好的洋蔥、胡蘿卜絲、青椒絲和雞蛋碎翻炒均勻；
5.最后調入孜然粉（喜歡辣的放入適量辣椒粉更夠味哦）、少許鹽、雞精和酸菜碎翻炒均勻即可。
參考資料 >