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齋腸粉是一道菜名，禾本科稻的種子（大米）磨成的粉，又叫粘米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿卜糕。作為早餐常見品種，截至2020年，茂名地區(qū)齋腸粉售價(jià)約為3元。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
主要原料
粘米粉：選購粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。
輔料
水500ml、蔥一根、蒜瓣兩個(gè)、蝦皮兩勺、白芝麻一勺
調(diào)料
詳細(xì)步驟
1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。
2、將粘米粉，生粉，鹽，油(加油后拉腸粉會(huì)更滑)，水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒
3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。
4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。
5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁，素菜等。
6、將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。
做法五
用料
做法
參考資料 >
齋腸粉,齋腸粉的家常做法 - 美食杰齋腸粉做法大全.美食杰.2022-02-23