燉牛肉胡蘿卜，即用牛肉和胡蘿卜為主要材料燉制而成的菜，色澤鮮艷，濃香甘甜；胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質，尤其富含維生素a原（胡蘿卜素），經常食用不但可以促進貧血、心悸等病癥的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥，還能保護呼吸道和促進兒童生長；牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養成分，具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。
制作方法
制作方法一
制作食材
牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個，陽芋中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細鹽適量。
制作方法步驟
1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌和。
2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱的火煮燉2小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、陽芋、豆莢和洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調1次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
制作方法二
材料：
胡蘿卜200克、牛肉400克、蒜頭（去衣拍碎）20克、姜片20克、蠔油30毫升，花椒、八角、老抽少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
制作方法：
1、胡蘿卜去皮洗凈，切塊備用；
2、牛肉洗凈切寸丁；
3、開平底鍋下油，放入牛肉，同時撒入少許鹽和胡椒粉，將牛肉煎香至上色，拿出；
4、爆香蒜頭、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下適量水（用開水更好）和蠔油、老抽，慢火燜煮20分鐘，放入胡蘿卜，繼續慢火燜牛肉至，最后調味便可。
制作方法三
材料
胡蘿卜200克、鹵牛腱200克、大棗8粒、姜2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量
做法
1.將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2.將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3.將牛腱氽燙后撈起備用；
4.把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中火燉煮1.5小時，然后再加入調味料調味即可。
參考資料 >
胡蘿卜燉牛肉的做法_胡蘿卜燉牛肉怎么做_胡蘿卜燉牛肉的家常做法【圖文】_藥膳偏方菜譜.藥膳偏方菜譜.2022-01-13
胡蘿卜燉牛肉的做法_胡蘿卜燉牛肉怎么做_胡蘿卜燉牛肉的家常做法_╭殘花悸葉【心食譜】.心食譜.2022-01-14