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燜牛肉是一道美味佳肴，主料是牛肉。
輔料
木耳(水發) 25克 玉蘭片 25克 黃花菜（干） 10克 淀粉(蠶豆) 35克 小麥面粉 50克 雞蛋 100克
調料
鹽5克醬油20克小蔥25克大蒜10克植物油90克味精2克香油15克各適量
食物做法
1.將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼；
2.將晾涼的牛肉切成5厘米長、l厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內；
3.牛肉內加濕淀粉40克、雞蛋液、味精少許、面粉，精鹽一起攪勻上漿；
4.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
5.木耳、黃花菜擇洗干凈，備用；
6.黃花菜用泡發，洗凈，待用；
7.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入氽炸，至呈黃色時撈出；
8.炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入香油，起鍋即成。
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