主料配料 特點
主料
熟鴨胸肉500克，豬瘦肉100克，1只蛋白，香菇10克，蝦仁50克。
配料
醬碟：甜面醬2碟。胡椒粉1克，麻油1史，精鹽2.5克，豬油1000克（耗150克）。
做法
1、先把熟鴨胸肉用刀從中間片開（肉的一邊要相連）待用。
2、把赤肉、蝦肉剁成茸和1只蛋白、味精、精鹽、胡椒粉、香菇粒拌勻后釀入鴨胸肉中，將胸肉切口處抹上蛋液，候油熱時下油鍋炸至金黃色撈起，用刀切成1.5厘米方塊擺入盤中，淋上胡椒油即成（要采盤邊）。
特點
色金黃，味酥香可口。
參考資料 >
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