興隆華僑農(nóng)場咖啡是海南省萬寧市特產(chǎn)，屬于中粒種羅布斯塔品系，主要產(chǎn)自興隆周邊1000平方公里的富硒[xī]土地，綠原酸含量僅次于牙買加的藍(lán)山咖啡，位居世界第二，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，并于2021年入選首批中國100個受歐盟保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品。
20世紀(jì)50年代初，萬寧縣咖啡種植面積僅有百畝左右。為安置歸國華僑，中央政府在萬寧東海岸太陽河畔創(chuàng)辦興隆華僑農(nóng)場，開墾荒地，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。由于歸國華僑中的許多人，在國外有種植和飲用咖啡的習(xí)慣，他們將這種傳統(tǒng)和習(xí)慣帶到興隆，并逐步影響了當(dāng)?shù)孛癖?，從一家一戶、房前屋后的種植，發(fā)展到集體經(jīng)營。興隆先后安置了來自21個國家和地區(qū)的歸國華僑1萬多人。興隆咖啡是歸國華僑從東南亞帶回的，有其獨(dú)特的工藝，就是在咖啡豆焙炒過程中加入牛油（黃油）和白糖、食鹽，使其具有一種特殊的風(fēng)味——濃而不苦，香而不烈，回味悠長，興隆人把這種工藝生產(chǎn)出來的咖啡叫作“興隆傳統(tǒng)華僑風(fēng)味咖啡”，因?yàn)闆_泡出來顏色較深，也叫黑咖啡，海南話說法就是“歌碧歐”，也有人稱為興隆炭燒咖啡。2007年，興隆咖啡被原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2017年，獲原農(nóng)業(yè)部認(rèn)證頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理保護(hù)標(biāo)志。
2021年，海南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會和萬寧興隆咖啡行業(yè)協(xié)會共同發(fā)布12項(xiàng)興隆咖啡團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這12項(xiàng)興隆咖啡團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)乎興隆咖啡種子、病蟲害防治技術(shù)等全產(chǎn)業(yè)鏈，只有符合這個標(biāo)準(zhǔn)體系才是興隆咖啡。截至2021年，興隆咖啡種植面積達(dá)到1.2萬畝，約占海南省2.52萬畝的47.6%，興隆咖啡種植主要集中在興隆華僑農(nóng)場為中心及周邊的南橋鎮(zhèn)、長豐鎮(zhèn)、三更羅鎮(zhèn)、禮紀(jì)鎮(zhèn)等地區(qū)，其中興隆地區(qū)種植面積達(dá)0.3萬畝。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
興隆小粒咖啡
屬于茜草科多年生木本植物，屬中粒種咖啡（在國外稱羅撥士升種），一般樹高3—5米，其葉子呈長卵形，花白色，葉茂盛。
興隆咖啡豆
興隆咖啡豆咖啡顆粒大，果子成串，成熟呈栗色，有香味。脫皮的咖啡豆圓滑光潔、品質(zhì)優(yōu)良。
興隆咖啡粉
興隆咖啡粉精選興隆咖啡豆為原料，采用先進(jìn)設(shè)備，科學(xué)配料，精工特制。咖啡粉呈深褐色，濃郁芳香，不沾杯，味道微苦而香，飲后回味無窮，余香持久，營養(yǎng)豐富，含有咖啡因、蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、蔗糖等9種營養(yǎng)成分。
工藝特色
興隆咖啡是焙炒咖啡，之所以名揚(yáng)中外，久盛不衰，是因?yàn)榕d隆咖啡的焙炒技術(shù)，是在繼續(xù)東南亞傳統(tǒng)焙炒工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過兩代咖啡人幾十年不斷的錘煉和提高，形成了一套既原始又充滿神秘色彩的焙炒技術(shù)，使興隆咖啡的飲料在顏色、芳香、口感上都具有獨(dú)特的風(fēng)格。同樣的焙炒工藝技術(shù)，離開了興隆中粒種咖啡豆，其焙炒出采的咖啡粉口感大不相同。
興隆咖啡的主要原料是興隆地區(qū)生產(chǎn)的中粒種咖啡豆，加上適量的食鹽、奶油、優(yōu)質(zhì)白糖等到配料。其主要加工工藝是：先把精選過的定量的咖啡豆放到特制的鐵鍋中焙炒，當(dāng)鍋中溫度和咖啡豆的熟度達(dá)到一定的“火候”時（這是炒咖啡師傅十幾二十年煉成的功力），用風(fēng)扇吹去種皮，并依照工藝程序依次加入配料，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再用小炊火炒至豆?！皦蚧稹焙?，迅速取出并立即用風(fēng)扇吹使其冷卻，然后磨碎即成咖啡粉。
產(chǎn)地環(huán)境
地理環(huán)境
海南島四面環(huán)海，萬寧市位于海南省的東南部，碧海、藍(lán)天、青山、綠樹、紅花，純潔的水質(zhì)，平衡的生態(tài)，形成天然空氣凈化屏障和防疫屏障，具有適應(yīng)熱帶經(jīng)濟(jì)作物生長的生態(tài)環(huán)境。興隆咖啡的產(chǎn)地范圍位于萬寧縣東海岸的太陽河畔，海拔21—532米，原始森林生態(tài)保護(hù)好，森林覆蓋率達(dá)62%?？諝庑迈r，水源充足，具有種植咖啡的天然條件，是種植咖啡的特定地域。
萬寧市屬于熱帶島嶼性季風(fēng)氣候，四季常青，氣候溫暖，季節(jié)差異不明顯，年平均氣候23.1—24.4℃。雨量充沛，年平均雨量2600—2700毫米左右。空氣濕潤，平均相對顯度89%，光照充足，年平均光照1900小時。環(huán)境空氣質(zhì)量優(yōu)良，很適宜咖啡等作物的生長。
氣候條件
萬寧市南部與海南陵水縣相臨，以牛嶺為界。冬季，北側(cè)的萬寧有時陰雨蒙蒙，空氣濕潤寒冷，而南側(cè)的陵水卻往往陽光燦爛，氣候宜人。興隆華僑農(nóng)場以及周邊的南橋、三羅更、長豐等村、鎮(zhèn)，正好位于這一特殊氣候的交界處，既有萬寧的氣候特點(diǎn)，又受陵水氣候的影響。由于這種獨(dú)特區(qū)域的小氣候，生長出來的咖啡豆才與眾不同，品質(zhì)優(yōu)良。
水土特征
興隆咖啡產(chǎn)地范圍內(nèi)的太陽河發(fā)源于瓊中黎族苗族自治縣斬嶺，流經(jīng)萬寧境內(nèi)進(jìn)入興隆地區(qū)。而興隆咖啡的主要產(chǎn)區(qū)處于太陽河中游，河水清澈，水質(zhì)良好、無污染。產(chǎn)地范圍屬丘陵地帶，表土深厚，土壤有機(jī)質(zhì)豐富（含鉀），適宜熱帶經(jīng)濟(jì)作物生長。肥沃的土壤和優(yōu)良的水質(zhì)是種植咖啡，穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)，味香的特別優(yōu)勢。
區(qū)域植被
興隆及周邊村、鎮(zhèn)分布有常綠季雨林和溝谷雨林，如青皮荔枝群落，雞毛松群落，綠楠群落等，以及人工種植的各種經(jīng)濟(jì)林帶，形成豐富、四季常綠而有層次植被區(qū)域，其中各種熱帶珍花異草向人們昭示著大自然的美麗。
綜上所述，咖啡種子從國外引進(jìn)、種植后，在興隆的氣候、土壤、水質(zhì)等自然條件的馴化下，品質(zhì)起了微妙的變化，形成自己獨(dú)特的風(fēng)味和口感，并贏得國內(nèi)外的好評。
歷史淵源
中國咖啡種植歷史悠久，至已近100年，最先引進(jìn)栽培的是臺灣省，其次是海南島（省）。萬寧市最早種植咖啡是在民國初期，華僑先后從馬來西亞、印度尼西亞等國家?guī)Щ乜Х茸眩谧约业姆壳拔莺蠓N植。
20世紀(jì)50年代初，萬寧縣咖啡種植面積僅有百畝左右。為安置歸國華僑，中央政府在萬寧東海岸太陽河畔創(chuàng)辦興隆華僑農(nóng)場，開墾荒地，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。由于歸國華僑中的許多人，在國外有種植和飲用咖啡的習(xí)慣，他們將這種傳統(tǒng)和習(xí)慣帶到興隆，并逐步影響了當(dāng)?shù)孛癖?，從一家一戶、房前屋后的種植，發(fā)展到集體經(jīng)營。
1952年初，萬寧創(chuàng)辦興隆華僑農(nóng)場咖啡加工廠。
20世紀(jì)50年代中期農(nóng)場開始大規(guī)模種植興隆咖啡。
1954年，農(nóng)場從馬來西亞引種中粒種咖啡，開始加工咖啡粉，雖然產(chǎn)量不多，但興隆咖啡已經(jīng)名聲在外。
生產(chǎn)情況
20世紀(jì)70年代，興隆咖啡種植面積達(dá)1000多畝。
20世紀(jì)80年代，農(nóng)場對興隆咖啡品種進(jìn)行選種，培育和引進(jìn)優(yōu)良品種，使咖啡干果從原來的每公頃產(chǎn)量450千克提高到1200千克以上，有的達(dá)到1300千克。從此，興隆農(nóng)場成為海南興隆咖啡生產(chǎn)的主要基地。
1985年興隆農(nóng)場招商引資，與香港公司聯(lián)合辦起海南省第一個咖啡出口基地，并從巴布亞新幾內(nèi)亞、新幾內(nèi)亞島引進(jìn)35萬粒優(yōu)良種子，種植面積達(dá)4200多畝，總產(chǎn)達(dá)70多噸。
全市種植興隆咖啡總面積達(dá)1萬多畝，年產(chǎn)咖啡達(dá)2000噸左右。
獲得榮譽(yù)
興隆咖啡曾多次參加國家、省級食品、飲料展銷會。榮獲最佳產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
1988年，興隆咖啡在中國食品博覽會上榮獲銀牌獎。
1990年，興隆咖啡海南省工業(yè)物質(zhì)交流會被評為優(yōu)秀產(chǎn)品。
2007年12月26日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“興隆咖啡”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2020年7月20日，興隆咖啡入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。
2020年7月24日，入選中國100個地理標(biāo)志產(chǎn)品入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。
2021年12月，“興隆咖啡”成功注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以海南省萬寧市人民政府《關(guān)于界定興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（萬府函〔2005〕43號）提出的范圍為準(zhǔn)，為海南省萬寧市以興隆華僑農(nóng)場為中心及其周邊的南橋鎮(zhèn)、長豐鎮(zhèn)、牛漏鎮(zhèn)、三更羅鎮(zhèn)、禮紀(jì)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）種源
中粒種咖啡。
（二）立地條件
海拔900米以下，濕潤、蔭蔽的森林河谷地帶，咖啡園須建防風(fēng)林。pH值4.5至6.5之間，土壤的水解氮、速效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量分別高于60毫克/千克、15毫克/千克、80毫克/千克、25g/千克；并以水源方便、排水良好的紅壤土及黃壤土為佳，其次為沙壤土和沖積土。
（三）栽培技術(shù)
1.育苗：從生長健壯的母樹上選取枝條進(jìn)行無性繁殖。
2.定植時間：定植時間為每年的春季或秋季。
3.栽植密度：每公頃栽植株數(shù)密度≥1500株。
4.施肥：以有機(jī)肥為主，配合施用無機(jī)肥，每公頃每年施用有機(jī)肥不低于10噸。
5.整形修剪：采用多冠型樹型進(jìn)行整形，保持通風(fēng)透光。
6.采收：果實(shí)變紅后開始分批采收，禁止采青。
7.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）加工工藝
1.原料加工：曬干→脫皮→篩選→包裝→自然存放1年。
2.產(chǎn)品加工：咖啡原料清理→焙炒→添加配料→焙炒→咖啡豆→包裝
立即風(fēng)冷→研磨→咖啡粉→包裝。
（五）質(zhì)量特色
1.咖啡豆：
（1）感官特色：
（2）物理化學(xué)指標(biāo)：水分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。
2.咖啡粉：
（1）感官特色：
（2）理化指標(biāo)：水分≤5.0%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向海南出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
歷史文化
領(lǐng)袖情懷，華僑情結(jié)，百姓情誼，是興隆咖啡獨(dú)特的文化內(nèi)涵。地理?xiàng)l件、傳統(tǒng)工藝、大眾需求是興隆咖啡具備的優(yōu)良稟賦。
在東南亞，流傳著這樣一句順口溜：“潮州粉條福建面，海南咖啡人人傳”。據(jù)說在東南亞，大部分的咖啡店都是由海南人經(jīng)營。在上世紀(jì)50年代，東南亞的歸僑們，不但把喝咖啡的傳統(tǒng)和制作、沖泡咖啡的手藝帶到海南興隆華僑旅游經(jīng)濟(jì)區(qū)，還生產(chǎn)出后來聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的興隆咖啡。
經(jīng)過長時間的研究，人們發(fā)現(xiàn)，咖啡的大粒種雖然高產(chǎn)，但品質(zhì)口感差；小粒種雖然口味極佳，可其生長環(huán)境為高原氣候，興隆海拔很低，種植小粒種不但產(chǎn)量低，而且樹的壽命也不長。最后，他們把中粒種咖啡作為最適合興隆栽培的品種開始大面積種植，興隆的海拔、緯度和氣候，為中粒種咖啡的落戶提供了很好的保證。
許多國外專家對興隆咖啡也贊譽(yù)有加。1959年初，一位德意志民主共和國的專家到興隆訪問，他在品嘗了興隆咖啡后說：“你們的咖啡味道比我們以前喝過的都要好，希望你們能大量的種植。但愿在不久的將來，在德國能買到印有‘興隆牌’的咖啡。”
參考資料 >
（走向我們的小康生活）苦咖啡里的甜秘密.國際在線.2024-02-28
江山如畫｜一杯咖啡里的華僑情.中國新聞網(wǎng).2024-02-28
中國熱科院從品種培育、技術(shù)栽培、深加工等全流程助力咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展.海南省人民政府.2024-02-28
尋味萬寧 | 興隆咖啡的迭代.萬寧發(fā)布廳.2024-02-28
全國人大代表黃海文：讓興隆咖啡邁向世界舞臺.中工網(wǎng).2024-02-28
興隆咖啡12項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 2022年1月1日起實(shí)施.萬寧發(fā)布廳.2024-02-28
興隆咖啡.國家知識產(chǎn)權(quán)局.2018-05-18
興隆華僑旅游經(jīng)濟(jì)區(qū)(興隆華僑農(nóng)場.中共海南省委黨史研究室 海南省地方志辦公室.2018-05-22
“興隆咖啡”成功注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo).今日頭條.2021-12-22