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香辣雞腿漢堡是一道菜品，主料為雞上腿肉。
簡介
名稱：香辣雞腿漢堡
菜肴特征：誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食欲；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續(xù)時(shí)間較長；注：香辣腌料建議用到油炸美食中，因?yàn)樵跓局行Ч行А２穗人鶎兕悇e烤。
做法
主要材料
雞上腿肉 1000克
超級(jí)炸粉 300克
其他配料
水（冰水或涼水） 220克
腌制比例：
制作方法
第1步：雞上腿完全解凍后剔骨、洗凈、備用；
第2步：按比例將腌料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞腿中，使腌制液與雞腿充分接觸；若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞腿與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻；
第3步：將雞腿放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上；
第4步：按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱出100g超級(jí)炸粉、120～130g的冰水，調(diào)漿，備用；
第5步：將腌制好的雞腿上漿后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸6～8分鐘至金黃成熟即可。
參考資料 >