可與肯德基相媲美，金黃鱗片外觀、酥脆口感！用腌料腌制好的產(chǎn)品使用超級(jí)炸粉后進(jìn)行油炸，肉和炸粉的黏結(jié)好，不脫殼。
簡(jiǎn)介
您可以使用超級(jí)炸粉做出更多美味，如：金酥雞腿、金酥大塊雞（先蒸后炸工藝）、炸雞米花（漿-粉工藝）
條狀雞柳、孜然雞柳、炸雞（漿-粉工藝）、鴨柳、鴨皮串、炸雞排、上海香香炸雞塊、吮指雞塊；
注意：漿液調(diào)勻即可，不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量，
調(diào)好的漿液最好在3小時(shí)內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化，影響效果。
超級(jí)炸雞腿
用料
主要原料:
雞腿（腌制好的） 1000克
超級(jí)炸粉 250克
調(diào)漿比例：
粉：水=1：1.2～1.3
其他配料:
水（冰水或涼水） 300克
做法
詳細(xì)步驟
注：與右邊圖示一一對(duì)應(yīng)，如缺圖，您可以自己動(dòng)手上傳哦
第1步：將雞腿洗凈，準(zhǔn)備好腌料、炸粉和水，備用。
第2步：按腌制比例量取腌料（可使用超級(jí)香辣腌料）和水混勻，倒入雞腿中靜腌12～24小時(shí)；按照調(diào)漿比例，量取炸粉和水混勻，制成漿液。
第3步：上漿：將腌好的雞腿放入漿液中，確保雞腿均勻沾滿漿液；然后瀝漿：瀝掉多余的漿液，直至沒有成股的漿液流下即可。
第4步：上粉：先把上漿后的雞腿面粉粉覆蓋，用手稍壓；然后用帶著干粉的手翻動(dòng)、揉捏肉塊（不要太用力），使肉塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。
第5步：將準(zhǔn)備好的雞腿放入油鍋油炸，根據(jù)雞腿大小自己靈活掌握油溫（建議油溫在170℃～180℃）和時(shí)間，至熟即可。
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富。
參考資料 >