檸檬酸鐵（Ferric citrate），也叫做檸檬酸三鐵，是一種可食用的檸檬酸鹽。常用作食品和飼料的添加劑或者酸味劑。
檸檬酸鐵為紅褐色透明小薄片結晶，或結晶性粉末，不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在熱水中很易溶解，其水溶液在 pH 值小于 2 的環境下呈橘色或橘黃色，大于2時則變為綠色。檸檬酸鐵在食品科學領域常用作食品鐵質強化劑、營養增補劑；在醫藥領域，可以用作放射性醫藥品，用于檢查鐵代謝異常及造血功能?？诜幟仕徼F后，解離出的Fe3+可在胃腸道結合磷酸鹽形成磷酸鐵，減少小腸對磷的吸收，同時腸道吸收的檸檬酸鐵可以增加血清鐵、鐵蛋白、轉鐵蛋白飽和度水平。
目前，檸檬酸鐵已被多個國家批準用于成人慢性腎臟病患者的腸內磷酸鹽結合劑和鐵替代產品。2014年，美國食品藥品監督管理局批準了檸檬酸鐵作為CKD透析患者的降磷酸鹽劑，用于控制接受透析治療的成年CKD患者的血清磷酸鹽水平，同時也作為鐵替代產品，治療未接受透析的成年CKD患者的缺鐵性貧血。
簡介
中文名稱：檸檬酸鐵；枸酸鐵
溴化鉺：Ferric citrate
中文別名：檸檬酸鐵(III)水合物
英文別名：Citricacid, 鐵(3+) salt (1:1) (8CI);Fe(III)-citrate complex (1:1);Iron(III) citrate
CAS No.：3522-50-7
EINECS號：219-045-4
InChI:InChI: 1S/C6H8O7.Fe/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);/q;+3/p-3
【結構或分子式】FeCHO
【相對分子量或原子量】244.94
理化性質
物理性質
性狀：紅褐色透明小薄片結晶，或結晶性粉末。
溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在熱水中很易溶解。
化學性質
計算化學數據
1、氫鍵供體數量：1
2、氫鍵受體數量：7
3、可旋轉化學鍵數量：2
4、拓撲分子極性表面積（TPSA）：141
5、重原子數量：14
6、表面電荷：0
7、復雜度：211
8、同位素原子數量：0
9、確定原子立構中心數量：0
10、不確定原子立構中心數量：0
11、確定化學鍵立構中心數量：0
12、不確定化學鍵立構中心數量：0
13、共價鍵單元數量：2
用途
用作食品鐵質強化劑、營養增補劑。用于餅干、鈣質奶粉等；用作放射性醫藥品，用于檢查鐵代謝異常及造血功能；飼料添加劑。
儲存方式
常溫，避光，通風干燥處，密封保存
制備或來源
1、將檸檬酸加入到氫氧化鐵膠體溶液中，加熱至60℃以下，蒸發濃縮至漿狀，在玻璃板上低溫干燥而得。
2、將氨水加入Fe2(SO4)3·9H2O溶液中，生成氫氧化鐵沉淀。過濾，水洗至無硫酸反應。加入檸檬酸，在攪拌下加熱至60℃以下，使沉淀全部溶解后，過濾。將濾液在60℃以下加熱濃縮成果葡糖漿狀，在玻璃板上涂布成薄層，形成小葉片，剝離，微溫，干燥即得。
參考資料 >
食品添加劑檸檬酸鐵現貨供應.潤步生物.2024-03-31
慢性腎臟病貧血治療進展一覽.中華醫學網.2024-03-31
檸檬酸鐵“一箭雙雕”，雙重助益慢性腎臟病患者.騰訊網.2024-03-31
檸檬酸鐵(III) Iron(III) Citrate.物競數據庫.2024-08-19