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來源：互聯網

彩色水稻（英文名：Colored Rice），是指葉子或谷穗呈現出綠色以外的其他顏色的水稻品種。其主要利用雜交、反復回交以及花藥培養等技術手段培育而成，具有不同的葉片顏色與色素含量。

彩色水稻葉片呈現白化病、缺綠、斑馬葉、黃色、黃綠或條斑等多種變異，主要是由于這些變異直接或間接干擾了葉綠素的生物合成或其穩定性；其中，葉色變為紫色主要歸因于花青素的積累。彩色水稻類型主要依據應用功能和顯色部位等方面劃分。比如在應用功能上，主要分為觀賞型（如清香木稻）以及具有特定栽培用途（如盆景稻）的類型。

彩色水稻既可以作為獨特的表型標記在雜交水稻繁制種中輔助除雜，也可以作為特殊的種質資源用于葉色相關性狀基因的定位與克隆、色素合成代謝、光合作用機理等理論研究。其還兼具觀賞與食用功能。2011年5月，海南省4000株彩色水稻首次在武漢植物園展出，涵蓋世界上40多個品種。2015年，迪士尼附近一農場用綠喜米、黑稻米、白稻米等不同品種、顏色的稻米“繪”成占地約12畝的彩稻畫。2018年，浙江師范大學“采禾”創業團隊培育的新型矮化彩色水稻，獲60萬元風投并在海鹽開展種植。截至2025年，云南省保山市司莫拉佤族村連續5年種植彩色稻田，通過紫葉稻、黃葉稻與綠葉稻搭配形成“民族要復興鄉村必振興”的主題景觀。

類型

彩色水稻的類型有觀賞型的紫葉稻、金色稻、紫穗稻；用途型的盆景稻、直穗稻等。彩色水稻根據葉色變異分為紅稻、紫稻、黃稻、條紋白變稻等；穗色變異分為紫穗稻、紅穗稻、黃穗稻等：根據喜米顏色變異分為黑米稻、紅米稻、黃米稻、綠米稻、紫米稻。

培育技術

彩色水稻主要是育種專家利用雜交和反復回交以及花藥培養等技術手段，結合冬季海南省異地加代等方法選育出來的。其顏色性狀由特定基因控制，例如參與原花青素合成的Rc基因及其與Rd基因的互作，共同決定了果皮呈現紅色、褐色或白色等不同色澤。

顏色形成機制

彩色水稻植株的顏色形成主要體現在葉片和稻穗兩個部位。葉片呈現白化病、缺綠、斑馬葉、黃色、黃綠或條斑等多種變異，主要是由于這些變異直接或間接干擾了葉綠素的生物合成或其穩定性所導致；其中，葉色變為紫色則主要歸因于花青素的積累。稻穗的顏色主要表現為紅褐色、紫色、深紫色和條紋狀等不同類型。

栽培

彩色水稻需要選擇生態環境良好、基建設施完善、有潔凈灌溉水源的地方開展種植。結合物聯網技術，實時監控采集彩色水稻生長信息。建立病蟲害防控預警系統，開展病蟲害綠色防治，如采用殺蟲燈、釋放赤眼蜂、稻田養鴨、施用生物農藥等。施用有機肥或冬種綠肥，提高土壤肥力。通過以上途徑實現彩色水稻的綠色生產，確保彩色喜米營養品質和稻米質量安全。此外，由于彩色水稻生育期一般較長，因此在開展雙季稻栽培或與其他作物輪作時要注意預防寒露風或低溫凍害。

用途

彩色水稻賞食兼顧，為農業、旅游、教育及文化的多元融合提供了新途徑。通過將水稻不同的葉片顏色與穎殼顏色組合設計，形成鮮活的圖案，可讓來訪的游客在田園體驗和休閑觀光中獲得既熟悉又新奇的愉悅感和享受感。彩色水稻是生態觀光農業的良好載體，其在田園中的創意應用，既傳承了傳統農耕與稻作文化，也創新拓展了水稻的觀賞功能，不僅為農民增收提供了新方式，也為美麗中國和鄉村振興建設提供了新思路。

中國

浙江省衢州市江山自2011年起種植彩色水稻，采用紫色、黃色和綠色三種色彩的水稻構成江郎山圖案與“江山”字樣。隨后的七年中，每年推出不同主題的稻田畫，內容包括“綠水青山就是金山銀山”“中國夢”等文字，以及“中國地圖”“江郎山風景”等圖案。

2011年5月，海南省4000株彩色水稻首次在武漢植物園展出，涵蓋中國、印度、越南、馬來西亞、美國、日本、韓國、菲律賓等國內外40多個品種，有觀賞型的紫葉稻、金色稻、紫穗稻；用途型的盆景稻、直穗稻；還有國家基因組測序的水稻等。此批彩色水稻從海南陵水的中國水稻研究所南繁基地引進，經過育苗、打樣、插秧，最終培育成功。

遼寧省沈北新區于2011年開始籌建休閑觀光農業項目“稻田藝術畫”，打造“稻夢空間”，現已成為國家AAA級景區。約34公頃的稻田畫涉及錫伯族特色文化、中國傳統典故及國內外動漫人物形象等內容，是中國在大規模3D稻田畫實踐中的代表性案例。

伊犁哈薩克自治州察布查爾錫伯自治縣于2015年開始建設“綠夢飛揚”稻田畫示范基地。當地每年結合本土文化元素設計不同圖案，以粉紅、黃、紫、白、黑等彩色水稻為載體，先后繪制了“月光花”“三生三世十里桃花”“勤勞錫伯人”等主題畫面。

2015年，迪士尼公司附近一農場為了迎接上海迪士尼明年春季開園，用綠喜米、黑稻米、白稻米等不同品種、顏色的稻米“繪”成占地約12畝的彩稻畫。同年，上海市楓涇鎮陳錦祥利用自育30余種彩色水稻，在承包田種植出“中國地圖”及“彩色地毯”圖案。

云南省宜良縣于2017年起與浙江大學農學院合作，引進粉紅、黃、紫、白、黑等彩色水稻品種。在河灣村4公頃創意農業示范基地中，用彩色水稻繪制出彝族女神阿詩瑪形象，并規劃了13.3公頃稻田用于生態稻花魚養殖。2018年又繪制了苗族美神“仰阿莎之引楓蝶舞”圖案。該村被國家農業農村部評為“首屆中國農民豐收節全國100個特色村莊”，并得到人民網股份有限公司、新華社等多家媒體報道。

臺江縣臺盤鄉陽芳村于2017年引種浙江大學的粉紅、黃、紫、白、黑五彩水稻，作為精準扶貧的措施之一。條塊狀彩稻種植形成了具有視覺效果的景觀，先后被新華社、光明網、人民網等媒體報道。

湖南省韶山毛澤東故居前的稻田中，使用彩色水稻組成“中國夢”“為人民服務”等文字圖案。

上海市農業科學院采用黃色水稻構成鐮刀圖案，紫色水稻組成“建黨90周年”及“1921-2011”字樣，以此紀念建黨90周年。

重慶市大足區拾萬鎮長虹村五彩田園使用五種顏色的水稻組成“中國地圖”“鄉村振興”“中國夢”等圖案。

截至2025年，云南省保山市司莫拉佤族村連續5年種植彩色稻田，通過紫葉稻、黃葉稻與綠葉稻搭配形成“民族要復興鄉村必振興”主題景觀。

其他國家

日本青森縣田舍館村從1993開始每年進行稻田畫創作并將稻稈制作成雕塑造型，后來逐漸發展成為稻田中國藝術節，每年可吸引游客10萬至20萬人，已經發展成較為成熟的彩色水稻旅游業。日本琦玉縣行田市區，創作約3hm2的稻田畫，還獲得了世界吉尼斯的認證。除了青森縣和琦玉縣有較大規模的稻田畫創作外，日本愛知縣、山形縣、北海道等地也有彩色稻種植。

韓國多地也有進行彩色水稻的種植以及稻田畫創作。2009年，韓國利用彩色水稻創作了韓國傳統樂器演奏者的地畫，占地4hm2。2010年在韓國忠清北道農民創作了約3hm2寓意富饒與和平的巨幅稻田畫。2011年韓國稻田利用彩色水稻創作了前總統盧武鉉肖像。

產業發展

彩色水稻既具有園藝觀賞和糧食生產的功能，又符合拓寬糧食科技創新發展的新要求。這種"跨界"融合發展的思想，也將對未來作物的發展具有一定的借鑒意義。彩色水稻的研究與發展拓展了以往糧食作物傳統觀念下"單一用途"的概念，有利于通過與農業、旅游與食品等產業融合，顯著增加農產品的附加價值，是當前鄉村振興與農民增收的一條途徑。但用于稻田彩繪的水稻品種主要側重于水稻葉片的顏色，忽略了喜米營養品質，導致在彩稻觀賞期結束后，其食用與經濟價值得不到有效利用。因此，培育觀賞性強兼具營養品質的專用品種對滿足休閑觀光農業同時兼顧稻米營養品質具有重要的意義。同時，盡管目前已獲得較多的葉色突變體并克隆了部分葉色和穎殼顏色相關的基因，但大多為黃葉和白葉，且對色素合成代謝的時空間表達缺乏系統的研究，對于葉色遺傳的機制和顏色組合及其環境表達調控機制仍不清楚。目前彩稻的色彩相對貧乏，稻田彩繪具有一定局限。加之同一材料不同環境下種植顏色表達或具有一定差異，導致不同區域種植時存在一定的風險。

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類型

培育技術

顏色形成機制

栽培

用途

中國

其他國家

產業發展

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