品種：王中王辣椒，又稱福建辣椒王。
特性：新一代高產型品種。中晚熟干制小辣椒型品種，植株無限生長型，株高90-110cm 葉披針列，果實為短牛角型尖角．果長4.6cm，果皮肉厚，籽粒飽滿、鮮紅色、辣味濃，可連續采收。干紅辣椒色澤鮮艷、辣度高、肉厚耐煮、除腥去煩、有助消化、性溫而不燥、天然無污染。由于福建辣椒王皮厚，久煮不爛，椒色紅油亮、辣味較重，而且能用2，3次既節約成本又不損失辣味兒廣泛用于辣鹵制品的理想原料。
特征特性
植株株高90-110cm 葉披針列，果實為短角箱鲀型尖角。中早熟，植株長勢強，抗病好，特抗病毒病，耐熱耐旱。在低溫、弱光下，座果率高，長勢快，上下一致，膨果力強，可持續結果，收獲期長。果實羊角形，粗大，肉厚果長8-15厘米，果皮光滑，色濃紅，果肉厚，辣味濃，耐貯運。連續結果性好，畝產可達3000公斤以上。皮厚，久煮不爛，椒色紅油亮、辣味較重，而且能重復利用，廣泛用于制作辣鹵制品。
生長環境
辣椒生育初為發芽期，催芽播種后一般5～8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果后到拔秧為結果期。
辣椒適宜的溫度在15～34度之間。
種子發芽適宜溫度25～30度，發芽需要5～7天，低于15度或高于35度時種子不發芽。苗期要求溫度較高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。
辣椒如果在35度時會造成落花落果。辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。
藥用性能
【性味】果：辛、熱、辣
【功能】
果：含有較多的維生素。脾胃虛弱者不宜多食，而且辣椒多則傷肝。外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。同時適用于鹵制品的加工與制作，福建辣椒王可反復使用二，三次以上。
【用法用量】果5～15克；根外用適量，煎水洗患處。在鹵制品制作過程中，通常60公分左右的鋼鍋，加入量為一公斤，在南方地區減半即可。
各家論述
《綱目拾遺》："辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小仆暑月全食冷水，臥陰地，至秋瘧發，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變為冷痰，得辛以散之，故如湯沃雪耳。"
儲存方法
一般能吃辣椒或喜歡吃辣椒的人，家里會種上許多辣椒，但是新鮮的辣椒食用畢竟有限，如何長久的儲存這一美食呢？
1、制成辣椒醬
選紅色的辣椒，去蒂洗凈后，將其瀝干。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎（切記帶上手套，否則做完后手會火辣難受），放入適量的鹽攪拌，裝壇封口即可。
2、制成干辣椒
選紅辣椒，串成串，放在干燥通風的地方，讓其自然風干。3、制成枯辣椒
這是荊楚地帶的一種儲存辣椒的方法，而且味道不錯。首先，選用好的青椒，用開水燙過，撈起后放食用鹽腌制半天左右；然后，腌制后的辣椒放在太陽下晾曬干；后期用菜壇裝好。食用時取出，配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻炒，十分美味。
1、吃辣椒的好處與壞處
2、生姜與辣椒的功效與作用
3、辣椒王的營養價值
參考資料 >
辣椒 Capsicum annuum|iPlant 植物智.植物智.2024-11-12
不同打頂處理對朝天椒‘福建辣椒王’生長發育的影響.知網空間.2024-11-12
福建辣椒“王中王”栽培技術總結.知網空間.2024-11-12