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番茄蝦仁是四川省著名的地方菜式之一，主要材料有蝦仁、輔料有豌豆、雞蛋清等，屬于川菜。番茄蝦仁色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。但它的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照本詞條的步驟一步一步來您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴。
菜品特色
主料
蝦仁300克
輔料
豌豆100克，雞蛋清25克
調(diào)料
豬油（煉制）100克，番茄醬50克，鹽10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，淀粉(玉米)25克
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
可加一點(diǎn)蒜蓉。
參考資料 >