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聚甘油單月桂酸是一種新型的食品添加劑。
基本介紹
CAS： 51033-31-9
分子式： C21H42O8
分子量： 422.56
中文名稱：聚甘油單月桂酸酯
三聚丙三醇單月桂酸酯
英文名稱： triglycerol monolaurate
triglyceryl monolaurate
triglycerin monolaurate
dodecanoic acid monoester with triglycerol
溶解性能分散于水中，可溶于乙醇和熱的油脂中
用途：聚甘油脂肪酸酯是由甘油的多聚物與中碳脂肪酸酯化而成。聚甘油脂肪酸酯的HLB值一般在10到15之間，在食品加工中可以作為淀粉改良劑、乳化劑、保濕劑和著色劑使用，是一種新型的食品添加劑。聚甘油脂肪酸酯對(duì)細(xì)菌、霉菌和酵母菌具有較強(qiáng)抵抗力，因此具有抑菌作用，在使用當(dāng)中可以替代苯甲酸鈉、山梨酸鉀作為防腐劑，使產(chǎn)品更加天然健康。根據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）2006年3月23日頒布的法規(guī)，甘油酯和聚甘油酯類食品添加劑直接加入人類消費(fèi)食品。
參考資料 >