鹵水鵝頭是一道由鵝頭、蔥等食材制成的食品。
食品簡介
鹵水鵝頭的英文名稱：Marinated Goose Heads
【原材料】鵝頭250克、蔥5克、姜5克、蒜5克
【調味料】八角50克、花椒30克、肉桂60克、丁香15克、草果不其然個、甘草10克、豆蔻30克、魚露250克、老抽50克，料酒40克、味精50克、鹽30克
【制作過程】
1、將鵝頭鑷去細毛，放入沸水中稍焯后撈出；
2、將蔥、姜、蒜和所有調味料加水熬2個小時后制成膽巴，下入鵝頭鹵35分鐘到熟，撈出；
3、洗鵝頭時，一定要把鵝頭的喉管洗凈。
【特別提示】洗鵝頭時，一定要把鵝頭的喉管洗凈。
參考資料 >