民樂紫皮大蒜個大瓣肥、汁多味濃、醇香辛辣、味重而美，易于剝皮，耐儲存、品質優，具有良好的殺菌解毒、調味去腥的功效，既是上乘的佐餐調料，又是良好的醫療保健食品，素有天然抗生素的美譽，是甘肅省傳統的土特產。
2009年07月10日，原國家質檢總局批準對“民樂紫皮大蒜”實施地理標志產品保護。
產品特點
民樂紫皮大蒜因其個大、瓣肥、肉厚、汁濃味辣、耐貯存、品質優而聞名。通過權威檢測機構對民樂紫皮大蒜品質檢測結果表明：衡量大蒜質量的主要成分大蒜素含量為0.456%、總氨基酸4.16%、維生素c1.24毫克/100克、抗氧化微量元素含量為8.31微克/100克，無農藥殘留物檢出，達到了綠色農產品的標準。
產地環境
綜述
民樂紫皮大蒜產地處于河西走廊中部的祁連山脈麓，海拔在1800米至3000米之間，氣候涼爽，病蟲害少，屬紅淤黃土的土壤，加之祁連山冰雪相融的水資源滋養，大蒜的抗病蟲害自然屬性，造就了民樂紫皮大蒜的獨特品質。
氣候
民樂縣屬溫帶半干旱—干旱大陸性氣候，海拔在2000—2400米之間，年平均氣溫2.8—5.9℃，7月份最高，平均10—15℃，元月份最低，平均-20℃。年降水量328.2毫米，年日照時數2930.8小時，太陽輻射量141.5千卡/平方厘米，多集中在7、8月份，占年降水量的50%以上，9月下旬始霜，無霜期130天左右，民樂大蒜喜光、抗寒、耐干燥，生長最適宜溫度為12—19℃，低于0℃即停止生長。大蒜生育期歷經春、夏、秋3個季節，前期雨水少，后期雨水多，光照充足，即能夠滿足大蒜前期生長需要低溫長日照，中、后期需要溫暖長日照的氣候條件。
土質
大蒜為弦線狀淺根型蔬菜。80%—90%的根系分布在5—20厘米土層內，橫展直徑15—20厘米，喜疏松多孔、通氣良好、肥沃的土壤環境。灌耕土、灌耕灰鈣土是民樂縣主要農業土壤，經過冬季冰凍后，耕層疏松軟綿，吸熱保水性能強。故適宜大蒜生長，特別對根系和磷莖的生長發育十分有利。灌耕土和灌耕灰鈣土的成土母質多為洪積沖積物，呈次生黃土。經過長期的耕作熟化，潛在養分積累多，貯量也較豐富。從全縣土壤普查土類的耕層養分化驗結果看，灌耕上和灌耕灰鈣土除磷偏低外，鉀素豐富，有機質、全氮、速效氮的含量相對較高。
水質
民樂紫皮大蒜品質好，與水質有密切關系。灌耕土和灌耕灰鈣土區地上、地下水豐富，地上徑流已形成自流灌溉系統，地下水通過降水和冰雪融水的垂直溶濾作用，水質僅處于初礦化階段，水質良好，灌溉時就不會產生次生鹽堿化。用含鈣、鎂、鈉、硫較多的水灌溉土壤對大蒜的生長發育和品質的改善都十分有利，用這里的水澆蒜，磷片潔白，內黃，粘度大，味道佳。
歷史淵源
大蒜作為民樂縣的特產之一，栽培種植已有兩千多年的歷史，故民樂縣也有“大蒜之鄉”的美稱。
2003年，民樂縣制定了《民樂紫皮大蒜無公害生產技術規程》，通過了省技術監督部門和標準管理部門審定并作為地方標準發布實施。
2008年12月，甘肅省農牧廳審定通過了75萬公頃的民樂紫皮大蒜無公害產地認定。
2007年2月，甘肅省農牧廳審定通過了55000噸大蒜、17500噸蒜薹的無公害產品認證。
2009年7月，由國家質量監督檢驗檢疫總局審定，獲得了國家地理標志產品保護。
生產情況
2014年，民樂縣種植大蒜5萬畝，建成千畝連片種植示范基地2個。引進試驗新疆大蒜新品種，示范推廣氣生鱗莖繁殖提純復壯、地膜覆蓋、麥草覆蓋等種植新技術4項，大蒜良種覆蓋率達100%。建成大蒜精深加工生產線1條，年加工能力達1萬噸；培育大蒜專業運銷協會15個，組建運銷網點100多個。
2015年，民樂縣種植大蒜面積已達5萬畝，畝產蒜250公斤，總產達1250萬千克，畝產蒜頭1100公斤，總產達5500萬千克，總產值達1.3億元。
產品榮譽
1992年10月，民樂紫皮大蒜在榮獲農業部“首屆農業博覽會”金獎。
1995年，民樂紫皮大蒜被國內貿易部認定為“中華老字號”產品稱號。
2007年1月，民樂紫皮大蒜獲農業部“無公害農產品”證書。
2013年，民樂紫皮大蒜入選了2013年度全國名特優新農產品目錄。
地理標志
地域保護范圍
民樂紫皮大蒜地理標志產品保護范圍為甘肅省民樂縣南豐鎮、永固鎮、洪水鎮、民聯鄉、三堡鎮、六壩鎮、順化鄉、豐樂鎮、新天鎮、南古鎮等10個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
紫皮大蒜。
（二）立地條件
海拔1900米至2400米，地勢平坦，保水保肥能力強，土質疏松，排灌條件良好，土壤pH值6.5至8.5，土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰鈣土，有機質含量≥1.5%。前茬以小麥、大麥、油菜等茬口為最佳，不得與蔥蒜類蔬菜重茬。
（三）栽培管理
1.栽種時間：播種期為土壤化凍后，3月下旬至4月上旬播種。
2.選種：選擇符合本品種特征、發育良好、無檢疫性病蟲害和機械損傷、蒜瓣大小均勻的留種。
3.種子處理：用預防大蒜蔥地種蠅的農藥進行拌種。
4.施肥：每畝施腐熟的有機肥3000千克至5000千克，氮肥（N）6千克至8千克，磷肥（五氧化二磷）4千克至6千克。施硫磺粉0.5千克至1千克，并灌足冬水，早春及時耙、鎮壓保。
5.播種方法：溝寬20厘米至25厘米，深8厘米至10厘米，覆土4厘米至5厘米，耱平。行距14厘米至15厘米，株距8厘米至10厘米。
6.栽種密度：每畝栽種密度3.5萬株至4萬株。
7.中耕除草：大蒜出苗后以控為主，應及時中耕，防止徒長和爛母過早。
8.適時灌水：幼苗期適當控制灌水，以利蹲苗，苗高8厘米至10厘米時灌頭水，抽薹前灌二水，蒜薹伸長期灌三水，采薹前4天至5天停止灌水，采薹后鱗莖膨大期應視墑情灌水。每次每畝灌水量為60立方米至80立方米。
9.采收：蒜苔采收后15天至25天，假莖松軟已不易折斷時采收，采后至通風避雨處晾貯、后熟。
10.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）質量特色
1.感官特色：
2.物理化學指標：
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標志使用
民樂紫皮大蒜地理標志產品保護范圍內的生產者，可向甘肅省民樂縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。民樂紫皮大蒜的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。
參考資料 >