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玉米糝（shēn)子，又稱又稱玉蜀黍糝、玉米棒糝，是北方農村早期的一種早晚吃食。它不僅是往昔粗茶淡飯中的主角，更是現代人追求健康飲食的優選雜糧之一。
營養價值
玉米糝、苞谷珍含有豐富的營養素，被人們稱為“黃金作物”。因為玉蜀黍屬中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素e、纖維素等，所以具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
制作方法
食材原料
以玉米糝飯為例
制作過程
制作技巧
快速煮爛玉米糝子的技巧
浸泡法：提前將玉米糝子洗凈浸泡12小時以上，然后再用來煮粥就很容易煮爛了，但需注意時間控制，以免營養流失或變質，天熱時還容易發酸。
冷凍法：將玉米糝子洗凈后放在容器中，添加適量清水浸泡2小時左右，讓玉米糝子的內部也吸足水分，分裝入塑料袋中，扎緊袋口后放入冰箱冷凍室，隨取隨用，既快捷又營養。
炒制法：將洗凈的玉米糝子瀝干水后放在炒鍋里，不加油，開中小火翻炒約10分鐘，直至散發出誘人的香味，不僅更易煮爛，更添一抹獨特的焦香風味。
參考資料 >
九洲雜糧|被稱為“黃金作物”的玉米糝子.萬邦農產品.2024-09-02
玉米糝子丨粗糧中的營養寶藏. 萬邦農產品.2024-09-02