蒿桿炒鱔絲是一款美味家常菜小炒，主要原料有黃鱔等，屬于閩菜菜系。
材料
鱔魚
輔料：蒿桿、青椒、豆芽
調(diào)料：鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜
所屬菜系
閩菜
做法
1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開后將鱔魚絲微燙一下?lián)瞥龃茫?/p>
2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水淀粉和適量清水調(diào)成汁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蒜末、姜絲大火煸炒，放入豆芽、青椒絲，烹少許料酒，放入鱔魚絲，倒入湯汁大火繼續(xù)翻炒，出鍋前淋香油即可。
特色微麻微
辣，鮮嫩脆爽。
參考資料 >