陳皮（即橘子皮）粥 是一道簡單實用粥品。
菜品簡介
陳皮(即橘子皮)粥 是一道簡單實用粥品
來源
《圣濟總錄》
大米陳皮粥
材料：
陳皮10克(鮮者加倍)，大米100克。
大蒜陳皮粥
原料
大蒜汁半碗，炒陳皮末半匙，冰糖1匙，米100克。制作：粳米洗凈熬粥，拌入大蒜汁、炒陳皮末、冰糖即成。
黃芪陳皮粥
原料：
生黃芪30克，粳米100克，陳皮末1克，紅糖少量。制作方法：將生黃芪濃煎取汁，粳米、紅糖少量與之同煮，粥成加陳皮末，稍煮即成。
核桃陳皮粥
原料
：陳皮6克 核桃仁20克 冰糖10克。
制作方法
1．將陳皮潤透，切絲；核桃去殼留仁，用素油炸香，撈起放入碗中待用；冰糖打碎。
2．大米淘洗干凈，放入鍋內，加水600毫升，置武火燒沸，再用文火熬煮至八成熟時，加入陳皮、核桃仁、冰糖攪勻，繼續煮至粥熟即成。
肉丸陳皮粥
原料
大米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。腌米料：
油、鹽各1/2茶匙。
腌肉料
砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
制作方法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發漲并呈乳白色時，用匙壓碎。
2、陳皮浸軟，刮去瓤，切細。
3、豬肉切細，剁蓉，加入腌肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（湯水留用）。
4、豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。
5、清水約15杯注入鍋內燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產半小時，然后改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。
五仁陳皮粥
原料
杏仁6g，松子仁、柏子仁、桃仁、火麻仁各10g，陳皮3g，粳米、冰糖適量。
制作方法
1：粳米加水1000ml煮成稀粥
2：五仁打碎，加入粥中
3：用文火煮致稠粥，以表面見油為度
4：加入適量冰糖調味即可。
陳皮海帶粥
食譜原料
海帶、粳米各100克，陳皮2片，白糖適量。
制作方法
1、將海帶用溫水浸軟，換清水漂洗干凈，切成碎末；陳皮用清水洗凈。2、將粳米淘洗干凈，放入鍋內，加水適量，置于火上，煮沸后加入陳皮、海帶，不時地攪動，用小火煮至粥成，加白糖調味即可。
參考資料 >