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稠粥是山西省的傳統小吃，一種純粹小米的干粥做法，工藝簡單、米香四溢、顆粒清晰。稠粥用純小米或小米中摻和一定數量的山藥塊、葫蘆塊、黃胡蘿卜以及各種豆類（綠豆、扁豆）可做成各種不同的稠粥。
原料甄選
稠粥優劣全靠小米的優良，在浩瀚良田中，金浪起伏、谷穗彎腰、隨風搖曳，富有良田、沃土的陽曲縣出產的“東風亮”小米一向享有盛譽，制作稠粥比“沁州黃小米”更勝一籌。
制作工藝
取適量小米，做簡單的挑揀，去掉雜質，優質的米從來不用淘洗，米下鍋加水溢過米層略高一公分左右，用鐵鍋或電飯鍋均可，根據個人偏好可以放入陽芋、紅薯甚至其它食物一塊去煮，大火水開、米熟，中火吸收水分，小火略炙，一份滿意的稠粥就可上桌了。常和老腌咸菜、辣子白、燴菜、夏天的黃瓜、水蘿卜等作為家常佐餐搭配。
在陽曲縣每逢親人過生日的早餐還在稠粥的制作中特意加入紅豆，出鍋的稠粥胴體通紅。
參考資料 >
早點，來一碗暖心暖胃的粥.大同新聞網.2024-01-29
讓我鐘情的小米稠粥.山西晚報多媒體數字版.2024-01-29