黃胡青蘿卜（學名：胡蘿卜屬 carota subsp. sativus），又稱紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、商邱金筍、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紫菜頭（閩南語、客家語）等，是傘形科胡蘿卜屬的二年生草本，以呈肉質的根作為蔬菜食用。植株高度約70厘米，葉片大且淺綠色。黃胡蘿卜的根呈長圓錐形，長16-17厘米，外皮和根肉均為桔紅色，單根重約150-200克。黃胡蘿卜的根肉質脆，水分豐富，味略淡，品質中等，適宜熟食，抗病能力較強，耐熱且較耐旱，但貯藏性較差。生長期約為100-110天，適于夏秋季節栽培，春季也可露地栽培。黃胡蘿卜的栽培要點包括6月下旬播種，9月下旬至10月上旬收獲。畝用種量為1-1.25公斤，株行距為平畦撒播的10厘米見方，壟播的10厘米×50厘米（每壟2行）。黃胡蘿卜屬異花授粉作物，是北方冬季食用最多的蔬菜之一。黃胡蘿卜的肉質根中富含胡蘿卜素、多糖、鈣、鐵和磷等多種營養成分，近年來已成為食品加工的主要原料。種植黃胡蘿卜已成為北方胡蘿卜種植區的主要栽培品種，種植面積呈上升趨勢。
形態特征
黃胡蘿卜的植株高約70厘米，葉片大且淺綠色。根長圓錐形，長16-17厘米，外皮及根肉均為桔紅色，單根重150-200克。根肉質脆，水分多，味略淡，品質中等，宜熟食，耐熱，抗病，較耐旱、貯藏性較差。生長期約100-110天，適于夏秋季節栽培，也可春季露地栽培。
栽培要點
種用青蘿卜的選擇與冬貯種用蘿卜的選擇應在齊頭黃胡蘿卜的生產大田中進行，種株蘿卜的第1次選擇，選無病蟲為害，葉片少、葉色純正，肉質根個頭大小適中，根形細小，無分權、無裂口，表皮顏色金黃、光滑，無綠頂的蘿卜留種。外選種蘿卜，除去葉片，不傷生長點，在戶外晾曬除去表面水分后即可入窯保存。入種前的種株處理到第2年入種前應對種株蘿卜進行終選，除去腐爛、病蟲為害、嚴重脫水的，將選好的母株蘿卜切去頂芽以下1/4處，傷口用5%的高錳酸鉀溶液浸一下取出，經自然風干，再用動物油脂浸根，以備定植用。
露地直播于6月下旬播種，平畦撒播或高壟條播均可。畝用種量1～1.25公斤，株行距平畦撒播為10厘米見方，壟播10厘米×50厘米(每壟2行)，9月下旬至10月上旬收獲，一般畝產1500～2000公斤。
后期管理
花期管理
開花前667平方米施二25公斤，盛花期兩次追肥。蘿卜種株側枝過多，二級、三級側枝產種質量差，任其生長影響主枝花序及一級側枝的種子質量，要進行整枝，僅留一級側枝，對生長發育好的可留少許二級側枝。整個花期對水分的需求量大，盡量澆足水。為防倒伏，在花抽高時進行培土壤在盛花期架桿拉繩扶植種株。胡蘿卜是異花授粉作物，故放蜂傳粉、人工授粉都是增加產量的重要措施。
種子采收
一般種子在6-7月份花絮由綠變黃即為成熟。由于花絮為無限開花習性，采收應掌握成熟一批采收一批，采收后充分曬干、脫粒、清選。采收時盡量避開雨水，如受雨水浸濕花絮不能及時晾干，種子子粒就會變褐，影響種子的商品性，甚至造成種子霉變，影響發芽率。
營養成分
黃胡蘿卜屬傘形科異花授粉作物，是北方人冬季食用最多的蔬菜之一。其肉質根中含有豐富的胡蘿卜素、多糖、鈣、鐵、磷等多種營養成分，近年已發展為食品加工的主要原料，種植面積呈上升趨勢，已成為北方胡蘿卜種植區的主要栽培品種。
參考資料 >
每天說一種蔬菜:胡蘿卜.百家號.2024-09-29