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來源：互聯網

商邱金筍又被稱為胡蘆、甜菜、黃胡蘿卜等，有地下“小人參”之稱。食用后經腸胃消化分解成維生素a，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位，可抗癌。

生物信息

特點：大紅胡蘿卜水分多，甜味濃，生、熟食均可。紫紅色胡蘿卜的優點是：質地優良，有藥味，個大，產量高，橙黃色胡蘿卜的優點是：水分少，質地細密，適合配制不同色彩的醬小菜。

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