山谷翠綠茶，屬于綠茶類別，主要生產(chǎn)于修水縣。修水地區(qū)自唐朝起便有茶葉種植的歷史，到了北宋時期，當?shù)氐牟枞~已經(jīng)享有盛譽。山谷翠綠茶的名字是為了紀念北宋時期的文學(xué)家和書法家黃庭堅（黃庭堅），他對于茶葉的研究和推廣有著顯著貢獻。
形態(tài)特征
山谷翠綠茶外觀緊實彎曲，顏色呈綠色且?guī)в泄鉂桑砻娓采w著銀白色的絨毛，香氣濃郁且持久，沖泡后的茶湯呈現(xiàn)鮮艷的綠色并透亮，口感清新爽口，茶葉底部均勻而細嫩。
歷史背景
修水地區(qū)的茶葉歷史可以追溯到唐朝，而在北宋時期，由于黃山谷的推動，當?shù)夭枞~的知名度得到了提升。歐陽修、蘇軾等人在收到黃山谷贈予的家鄉(xiāng)茶葉后，通過詩歌表達了對這些茶葉的喜愛，從而進一步提升了修水茶葉的聲譽。為了表彰黃山谷對茶葉發(fā)展的貢獻，人們將這種傳統(tǒng)名茶命名為“山谷翠綠”。
自然環(huán)境
修水縣地處九嶺山南部，北部靠近幕阜山，中間由修河流過。該地多云霧繚繞，土壤肥沃，降雨充足，氣候溫暖，具備了適宜茶葉生長的理想自然條件。
榮譽獎項
1985年，江西修水茶廠生產(chǎn)的越海牌山谷翠綠在省級名茶評選中獲得高度評價，最終被評為江西省優(yōu)質(zhì)名茶。
生產(chǎn)工藝
山谷翠綠茶的制作過程結(jié)合了傳統(tǒng)的手工技藝和現(xiàn)代科技手段。采摘時間一般在清明節(jié)前后，選取的標準是一芽一葉剛剛展開的新鮮葉片。整個加工過程包括殺青、揉捻、初步烘干、造型以及再次烘干五個步驟。新鮮采摘的茶葉經(jīng)過短暫放置后，首先進行殺青處理，隨后進行揉捻并在烘籠中初步烘干。當茶葉不再黏手時，將其放入溫度約為60-80℃的鍋中進行造型。采用雙手來回搓揉的方法使茶條緊密，并在搓揉的同時不斷翻炒，直到茶條變得緊實。接著，將鍋溫降至約40-45℃，使用雙手捧住茶葉，朝不同的方向旋轉(zhuǎn)，以便提高茶葉表面的絨毛覆蓋率，直至接近干燥狀態(tài)時取出。最后，在烘籠中完成最后一次烘干，待茶葉徹底干燥后立即密封保存。
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