溜丸子是以豬肉或牛肉為主料，烹技巧以溜菜為主，口味屬于原本味。軟溜丸子的特色：軟滑滋嫩，汁鮮味美。
制作方法
制作方法一
用料
詳細(xì)步驟
制作方法二
用料
詳細(xì)步驟
制作方法三
用料
詳細(xì)步驟
制作方法四
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：豌豆苗40克、木耳(干)10克
調(diào)料：鹽5克、胡椒2克、白砂糖2克、味精2克、大蔥2克、姜2克、白醬油15克、淀粉(豌豆)40克、花生油100克、雞蛋清150克
制作工藝
1.木耳洗凈用水漲發(fā)待用，豌豆苗洗凈取其嫩尖，大蔥和姜洗凈均切成末，淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入雞蛋清、味精4克、胡椒1克、鹽2克、濕淀粉30克、蔥姜各1克，順著一個(gè)方向用力攪拌，先輕后重，打上勁。
2.炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某捎蜏貢r(shí)，擠出肉丸。順鍋邊下入，擠完后保持油溫將鍋離火，用溫油養(yǎng)其透心，以保持丸子滋嫩，輕輕撈出濾凈油裝入盤內(nèi)。
3.炒鍋上火，留熱油10克，先下蔥姜炒出香味，再加入白醬油、高湯、白糖、水發(fā)木耳、豆尖、胡椒鹽、味精、濕淀粉，制成清芡，淋入明油澆在炸好的丸子上即可上桌。
制作方法五
制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）150克
調(diào)料：花生油50克，醬油25克，料酒5克，淀粉(豌豆)50克，味精1克，鹽2克，黃醬10克，大蔥5克，姜汁5克，青蒜5克，醋5克
制作方法：
1.蔥切絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約100克；將五花肉洗凈剁成肉末放在一個(gè)碗內(nèi)，加入黃醬、精鹽、料酒、濕淀粉用力攪起至黏有勁時(shí)，再擠成約20個(gè)丸子。
2.用醬油、黃酒、味精、濕淀粉、高湯等與少許醋、姜汁、蔥絲、青蒜兌成芡汁。
3.炒鍋置旺火，加油燒至八九成熱時(shí)，放入丸子炸，油溫高時(shí)，可端離火口片刻，邊炸邊用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，待丸子浮起，即倒在漏勺里，炒鍋內(nèi)留少許底油，倒入芡汁炒濃，然后放入丸子顛翻幾下，淋入少許明油即成。
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
特色：焦香可口。
制作方法六
材料：肉末、雞蛋清一個(gè)、姜蔥末、
調(diào)料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油
制作方法：
1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌
2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對(duì)成芡汁
3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。
4、鍋中留一點(diǎn)底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。
制作方法七
用料
做法
參考資料 >
【焦溜丸子的做法步驟圖，焦溜丸子怎么做好吃】少先路小可愛_下廚房.下廚房.2022-02-11