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紅燒鴨是一道菜品，主料為鴨肉。做法如下：鴨切塊后放入熱油中炒，2斤鴨大概1兩油，炒幾分鐘后鍋內會出現許多油水，用鍋鏟把油水鏟到碗里，然后再炒，炒到鍋內發出噼啪聲。然后倒入一瓶啤酒到鍋中，再放入幾片姜、十來個干辣椒，蓋上鍋蓋悶干。悶干后再倒入蓋滿鴨的清水再悶，水快干時放入適量鹽翻炒數十秒鐘就可以出鍋了。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
紅燒鴨的制作材料
基酒：鴨1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克，
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，肉桂5克，大蒜（白皮）15克，辣椒(紅、尖、干)5克，花生油75克，姜15克
紅燒鴨的做法1.鴨肉洗凈斬塊；?2.鴨肉加桑姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；?3.洋蔥、青、紅椒洗凈；?4.姜、洋蔥擦成細絲；?5.青椒（25克）、紅椒（25克）切絲；?6.蒜拍碎切成末；?7.點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微地過一遍油；?8.待到鴨肉顏色變深時，起鍋松油；?9.繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；?10.加入鴨肉塊、肉桂、大料繼續翻炒；?11.炒均后加入水沒過鴨肉；?12.然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；?13.大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。紅燒鴨的制作要訣本品有油炸過程，需備花生油約500克。
食物營養成分
參考資料 >
紅燒鴨的做法_菜譜_香哈網.香哈網.2021-07-18