為了促進中西方餐飲文化的交流，建立中餐烹飪技能的互動平臺，推廣中餐在全球的發(fā)展，以及實現(xiàn)讓中華美食惠及全世界的夢想，中國烹飪協(xié)會自2015年起創(chuàng)辦了“中餐烹飪世界錦標賽”。該賽事以“創(chuàng)新中餐技藝、傳播中華美食”為宗旨，是獲得世界廚師聯(lián)合會認證的唯一的國際頂尖中餐賽事。
賽事簡介
中餐烹飪世界錦標賽設(shè)有團體賽和個人賽兩種類型的比賽，這兩種比賽按照年度輪流舉辦。團體賽由國家或地區(qū)組建隊伍參加，每個團隊包含一名領(lǐng)隊、五名參賽選手（分別擅長中餐熱菜、中餐面點和中餐冷菜）、以及一名助手。個人賽則分為中餐熱菜、中餐面點、中餐前菜三個項目，并細分為專業(yè)組和青年組（限25歲及以下）。2015年的首次比賽中餐世錦賽為團體賽，而2016年舉行的則是個人賽。錦標賽采用國際化的競賽規(guī)則和評估標準，由經(jīng)過世界廚師聯(lián)合會認證的國際裁判現(xiàn)場執(zhí)行，提倡在中餐基本元素的基礎(chǔ)上進行國際化融合，并遵循以消費者需求為導(dǎo)向的產(chǎn)品制作原則，旨在打造一個備受全球中西餐廚師期待的中式烹飪競技交流平臺。
組織機構(gòu)
名譽主席
- Dr. Rick Stephen CMC 世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席
主席
- 姜俊賢 中國烹飪協(xié)會會長
副主席
- 邊疆 中國烹飪協(xié)會副會長
- 麥錦駒 香港廚師協(xié)會會長
- 陳永吉 臺灣廚藝美食協(xié)會會長
- 胡曉軍 全美中餐業(yè)聯(lián)盟常務(wù)副主席
- 楊自強 泛馬姑蘇廚業(yè)茶酒樓聯(lián)合總會會長
秘書長
- 喬杰 中國烹飪協(xié)會秘書長
副秘書長
- 張大海 中國烹飪協(xié)會副秘書長
- 朱一帆 中國烹飪協(xié)會國際賽事總監(jiān)
推廣大使
- 李耀云 中國烹飪大師
執(zhí)行委員會
中餐烹飪世界錦標賽組委會設(shè)立執(zhí)行委員會，負責競賽的具體組織和運營工作。執(zhí)行委員會辦公室設(shè)在主辦國協(xié)會。首屆執(zhí)行委員會成員如下：
名譽顧問
- Dr. Rick Stephen CMC 世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席
- 姜俊賢 中國烹飪協(xié)會會長
顧問
- 李耀云 中國烹飪大師
主席
- 邊疆 中國烹飪協(xié)會副會長（兼任）
副主席
- 喬杰 中國烹飪協(xié)會秘書長（兼任）
- 馮向軍 科隆展覽（中國）有限公司總裁
- 朱一帆 中國烹飪協(xié)會國際賽事總監(jiān)（兼任）
秘書長
- 張大海 中國烹飪協(xié)會副秘書長（兼任）
副秘書長
- 孫琳 中國烹飪協(xié)會國際部部長
- 趙界 中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)部副部長
司庫
- 張巧鳳 中國烹飪協(xié)會財務(wù)總監(jiān)
委員
- 香港廚師協(xié)會
- 澳門烹飪協(xié)會
- 臺灣廚藝美食協(xié)會
- 全美中餐業(yè)聯(lián)盟
- 泛馬姑蘇廚業(yè)茶酒樓聯(lián)合總會
- 尼泊爾廚師協(xié)會
- 菲律賓餐館總商會
賽事認證
世界廚師聯(lián)合會（World Association of Chefs Societies，簡稱WACS）成立于1928年，是在法國巴黎索邦大學(xué)成立的一個全球性的廚師協(xié)會聯(lián)合體，隸屬于聯(lián)合國勞工組織，其成員國和地區(qū)政府授權(quán)的組織被視為合法會員單位。目前，世界廚師聯(lián)合會已發(fā)展成為一個代表全球超過1000萬名廚師的93個官方廚師協(xié)會的全球性協(xié)會組織。
主辦單位
中國烹飪協(xié)會（China Cuisine Association，簡稱CCA）是中國餐飲行業(yè)的全國性行業(yè)協(xié)會，成立于1987年4月。該協(xié)會是由從事餐飲業(yè)經(jīng)營、管理和烹飪技藝、餐廳服務(wù)、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養(yǎng)研究的企業(yè)、社會組織、管理者、專家、學(xué)者、廚師和服務(wù)人員等自愿組成的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織。自1988年加入世界廚師聯(lián)合會并成為第40個國家級會員單位以來，中國烹飪協(xié)會與全球60多個國家和地區(qū)的餐飲與廚師組織建立了廣泛的合作關(guān)系。協(xié)會致力于通過組織國內(nèi)外考察、交流活動，引入先進餐飲管理模式和烹飪技術(shù)，提升國內(nèi)餐飲企業(yè)的競爭力，并通過多種形式的行業(yè)交流和技術(shù)交流，弘揚中華烹飪文化，增強中餐在國際上的地位和影響力，積極推動中國餐飲業(yè)的國際化和現(xiàn)代化進程。
參考資料 >
中國味道，全球共享的嶄新里程 —— 首屆中餐烹飪世界錦標賽圓滿落幕.品牌食品飲料網(wǎng) .2024-09-23
2015首屆中餐烹飪世界錦標賽即將開賽.沁鑫斯瑪博商用電磁爐官網(wǎng) .2024-09-23
世界廚師日 | 用心做美食的你們是最可愛的人!.搜狐網(wǎng).2024-09-23