工業上生產的氧化三甲胺，Trimetlylamine 氧化物，分為二水磷酸鈉合氧化三甲胺和碘化鈉氧化三甲胺兩種。氧化三甲胺（三甲胺 oxide，TMAO）?是一種化學物質，具有多種用途和特性。它是一種飼料添加劑，在畜牧業中具有廣泛的應用前景，能夠促進肌肉組織的生長，增加膽汁體積，減少脂肪沉積，參與水生動物的滲透壓調節，穩定蛋白質結構，提高飼料轉化率，以及提高瘦肉率（通過降低酮體脂肪含量）。此外，氧化三甲胺還具有特殊的鮮味和爽口的甜味，有誘食作用。在洗滌劑領域，它可用作洗衣粉的洗滌助劑，具有不傷手的特征，并具有一定的漂白作用。在化學領域，氧化三甲胺作為一種弱的氧化劑，用于醛的合成、有機硼烷的氧化、從鐵羰基化合物中釋放有機配體等反應中。
物性
二水磷酸鈉合氧化三甲胺為針狀透明晶體，二水合物的熔點93~95℃，易溶于水（45.4克/100ml）、甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯，其水溶液呈強堿性，與酸形成結晶鹽。
二水合氧化三甲胺可以通過溶劑法進行干燥。將二水合氧化三甲胺溶于DMF中，加熱至bp,將溶劑蒸干后得到碘化鈉無水氧化三甲胺。
無水氧化三甲胺的白色結晶，熔點220~222℃，溶于苯、四氫呋喃。無水乙醇中溶解度大于0.5%。
二水合氧化三甲胺和無水氧化三甲胺均易潮解，所以要放置在干燥的環境中進行密閉儲存。
腥臭味原因
氧化三甲胺本身無氣味，口感上有鮮味、單單的甜味。氧化三甲胺經高溫作用，或者是水產品體內酶的作用而發生分解反應，釋放出三甲胺的話，則具有難聞的魚腥味。這就是魚剛出水時沒什么不良氣味，放置一會即有腥臭味的根本原因。
魚體內的TMAO經厭氧菌分解釋放出的三甲胺（TMA），是魚的新鮮度的生化指標，TMA含量越高，越不新鮮。一般家魚指標不高于6ppm、而海魚則為39ppm以下。
生態學數據
對水是稍微有危害的不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或者污水系統，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
分子結構數據
單一同位素質量：75.068414 Da
標稱質量：75 Da
平均質量：75.1097 Da。
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:-0.3
2.氫鍵供體數量:0
3.氫鍵受體數量:1
4.可旋轉化學鍵數量:0
5.互變異構體數量：無
6.拓撲分子極性表面積18.1
7.重原子數量:5
8.表面電荷:0
9.復雜度:28.4
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
如果遵照規格使用和儲存則不會分解，未有已知危險反應，避免氧化物。
貯存方法
保持貯藏器密封、儲存在陰涼、干燥的地方，確保工作間有良好的通風或排氣裝置。
合成方法
三甲胺的水溶液經過氧化氫氧化，得到氧化三甲胺的水溶液，然后經濃縮、結晶，得到二水磷酸鈉合氧化三甲胺。
二水合氧化三甲胺在中高溫溶劑中加熱脫水、結晶，或真空干燥脫水、噴霧干燥脫水，即得到碘化鈉氧化三甲胺。
將100毫升三甲胺水溶液(33%)與600毫升過氧化氫溶液（3%）相混合，在室溫放置24小時后，如果還有胺的氣味，就再加100-200毫升的過氧化氫溶液。當所有胺均被氧化后，在減壓病下蒸發至于。殘余物用乙醇一乙醚混合物重結晶。得二水合氧化三甲胺，為長針狀晶體，產率95%
在油浴中減壓至10-12毫米并加熱至120℃，慢慢地升溫至150℃。當水分被驅除后，升溫至180-200℃，純的無水氧化三甲胺即升華在瓶子較冷的頸部。
另一種脫水法：將45.0克二水磷酸鈉合氧化三甲胺溶于300毫升熱DMF中，盛于三穎瓶中進行蒸餾。先在常壓下加熱以蒸去溶劑，直到沸點達到152-153℃然后用水泵減壓以。除去殘留的溶劑。蒸餾的末了將油浴的溫度慢慢地升至120℃剩下的碘化鈉氧化三甲胺重30克。
存在形式
氧化三甲胺在自然界中廣泛存在，是水產品體內自然存在的內源性物質，不僅存在于海產品中，也存在于淡水魚類體內。海魚肌肉中的TMAO含量比家魚要高。此外，氧化三甲胺在人體內是由腸道菌群利用富含膽堿或三甲胺結構的物質，如磷酸甘油酯酰膽堿（PC）、肉堿等產生的。蛋類、牛奶、肝臟、紅肉、貝類以及魚類含有豐富的PC，是TMAO形成的最主要食物來源。
產品含量
含量≥99%。
產品用途
飼料添加劑
氧化三甲胺作為一種天然、安全的飼料添加劑，在畜牧業中具有廣泛的發展前景。
主要功能有：
1、促進肌肉細胞的增殖來促進肌肉組織的生長
2、增加膽汁體積，減少脂肪沉積
3、參與水生動物滲透壓調節
4、穩定蛋白質結構
5、提高飼料轉化率
6、提高瘦肉率（通過降低體脂肪含量）
7、特殊的鮮味和爽口的甜味，有誘食作用
用法及用量：
洗滌助劑
氧化三甲胺具有第七代季銨鹽的結構，具有表面活性劑的特性，可用作洗衣粉的洗滌助劑，具有不傷手的特征，還具有一定的漂白作用，目前在國外的洗滌劑配方中使用較多。
弱的氧化劑
氧化三甲胺作為一種弱的氧化劑，用在化學反應中用作醛的合成、有機硼烷的氧化、從鐵羰基化合物中釋放有機配體。
注意事項
對抗氧化成分的影響
氧化三甲胺具有弱的氧化性，在飼料的配合過程中應避免直接與具有還原性的添加劑接觸?？赡軙呐浞街幸欢ǖ?a href="/hebeideji/7239665217898332172.html">抗氧化劑的量，配方師對此應予注意。
對鐵元素吸收的影響
國外專利報道，氧化三甲胺可減少腸道對鐵的吸收率（減少70%以上），因此，飼料配方中采用氧化三甲胺時，應注意配方中鐵元素的平衡問題。
參考資料 >
二水氧化三甲胺.化源網.2024-08-17
都正科普丨新型疾病預警生物標志物:氧化三甲胺(TMAO).搜狐網.2024-08-17
腸道菌群產生的氧化三甲胺(TMAO)是冠心病的危險因素.微醫(掛號網).2024-08-17