《尋味順德》又名《舌尖上的順德》，是由劉碩、費牖明執導，中央電視臺紀錄頻道和佛山電視臺順德分臺聯合攝制的紀錄片。于2016年4月30日至5月2日每晚20:00在中央電視臺紀錄頻道播出。
該片從美食出發，講述順德區人的故事，展示這方水土的過去和現在。介紹了順德人在美食之上和美食之外的功夫，在無數順德傳奇背后蘊含著順德人的工匠精神。通過這里的人們對期待一頓普通家常飯菜的態度，看到他們的生活觀、價值觀。
劇情簡介
《尋味順德》以美食為切入點，記錄了30多位順德人的美味人生和近百道順德菜的精彩故事，展示順德鮮明而厚重的地域文化特質、流變及其影響，以此呈現順德獨特的人文氣質和精神基因。片中，誘人美食與嶺南風情編織成一幅悠長而斑斕的畫面，無論是蔚為大觀的龍舟飯，還是就地取材的清水打邊爐；無論是南洋“自梳女”回歸故土的那碗白粥，還是譚永強精心栽培用于煲湯的朵朵白菊，都映照出順德人寧靜從容的內心和堅守傳統的情懷。
音樂原聲
幕后制作
創作背景
一方水土養一方人，順德菜的清新造就了順德人溫潤的氣質。中國傳媒大學電視學院院長、中國紀錄片研究中心主任何蘇六教授表示。
拍攝過程
2015年，該片在順德區開始拍攝。劇組走遍了大街小巷，每天都能感受到順德帶給他們的驚喜。劉碩和費牖明說，積累了36000分鐘的原始素材，最終精剪出150分鐘的《尋味順德》，這其間，攝制團隊經歷了很多意想不到的艱辛。在三集的紀錄片中，不僅要講述珠三角的悠久傳統，向祖先的智慧致敬，更重要的是表達一個主題：在美食傳統中尋找前行的力量。他們表示，作為《舌尖上的中國2》的導演，創作《尋味順德》是又一次難得的歷練機會，系統學習了媒體紀錄片的模式化制作，真正做到在創作的各個環節都符合紀錄片國際化的規范和標準。
后期制作
全片拍攝30多個人物故事，平均每個拍攝10多次。有時為了幾秒鐘、一兩分鐘的鏡頭畫面，會連續拍攝8至10個小時。因為片花里的一個炸魚畫面的成色不夠理想，師傅殺8條魚，拍攝了1整天才收工；拍攝諸葛亮菜從播種、長苗、結果、晾曬、腌制等過程，前后跟拍大半年；為了拍攝“豬雜粥”夜宵檔的素材，制作團隊熬了幾個通宵。這個過程中，如果鏡頭不夠，還要補拍。為了推敲一句解說詞，創作者足足討論了6個小時。三集播出時長共150分鐘，而拍攝的素材竟達36000分鐘。
播出信息
前期宣傳
2016年4月19日上午，紀錄片《尋味順德》在順德首映。首映式由中國中央電視臺王雪純、佛山電視臺順德分臺黃浩然共同主持，來自中國國內文化界、傳媒界、美食界的人士共同欣賞了《尋味順德》的片段。屏幕上呈現的菜品和故事情節讓現場嘉賓踏上了美食之旅。
收視情況
據央視統計數據，通過央視播出渠道收看《尋味順德》的人數超過20億人次。《尋味順德》在央視各頻道及20多家省級衛視播出的同時，也發布在騰訊控股、愛奇藝、鳳凰等網站，點擊達6億多人次。在央視首播當年2016年度熱片盤點中，《尋味順德》被評述為“國際勞動節中秋節霸屏”熱片，累計收視達8.66，豆瓣評分高達8.7。據《2017中國紀錄片發展報告》顯示，在2016年度紀錄片總評榜上，《尋味順德》電視播出收視率和網絡點擊量均位列第五。
播出時間
主創團隊
作品評價
《尋味順德》抓住美食之鄉這一具有吸引力和地域標識的形象符號，發掘城市的本土特征，提煉城市的文化內涵，具象的演繹和勾勒地演繹了抽象的順德文化形象，塑造出一個有溫度、有態度，立體鮮活的順德形象。采用日常化的影像敘事策略，把日常化的影像敘事一以貫之。紀錄片中的故事都是觀眾身邊的小人物故事，如開大排檔的黃玉仙婆婆、魚塘菜農奇叔奇嬸老兩口，以及建筑工地工人冼輝等人，他們都是平凡的小人物，但是紀錄片能從這群小人物身上找到順德區城市形象的縮影。在冼銓輝的個人生活中，觀眾看到了一個平凡的順德人，愛護動物、尊重自然并與自然和諧相處。這種景象經過紀錄片的鏡頭呈現和藝術化的表達，一個綠色自然、溫暖淳樸、人與自然和諧共存的順德城市形象被日常化的影像敘事塑造出來了。（《美與時代》評）
《尋味順德》藝術氣息濃厚，畫面拍攝質量較高，后期制作團隊比較精良。但與傳統的國產紀錄片不同的是，《尋味順德》對紀錄片拍攝畫面的細節處理手段較高，該紀錄片從記錄順德美食開始，講述順德發展故事，對順德往事進行了最大程度的還原，對順德美食給予了隆重的記錄。該片基本就是紀錄片不斷發展優化的結果，細節處理較好，有機結合了順德區當地人民生活和美食故事記錄，錦上添花。（《山西青年》評）
演職員表
職員表
參考資料 >
尋味順德 (豆瓣).豆瓣.2020-08-21
舌尖團隊最新力作，《尋味順德》五一首播！_紀實臺_央視網(cctv.com).jishi.cctv.com.2021-04-09